烹饪小技巧
炒洋葱沾面粉脆嫩可口
将切好的洋葱粘上面粉，再入锅炒，这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、味美可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。
炒腰花加白醋洁白爽口
腰花切好后，加少许白醋，浸水10分钟，腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口。
炒豆芽加醋爽脆鲜嫩
嫩豆芽往往有涩味，如果在炒时放一点醋，既能除去涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
猪肉片开水焯后再炒易熟
将切好的猪肉片放在漏勺里，在开水中焯几下，待肉片变色时捞起，沥去水分，然后再下锅炒，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
蒋忠平, http://www.100md.com
将切好的洋葱粘上面粉，再入锅炒，这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、味美可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。
炒腰花加白醋洁白爽口
腰花切好后，加少许白醋，浸水10分钟，腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口。
炒豆芽加醋爽脆鲜嫩
嫩豆芽往往有涩味，如果在炒时放一点醋，既能除去涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
猪肉片开水焯后再炒易熟
将切好的猪肉片放在漏勺里，在开水中焯几下，待肉片变色时捞起，沥去水分，然后再下锅炒，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
蒋忠平, http://www.100md.com