阿胶存放不要超过五年
近日，我的一位老友拿着家中“收藏”近10年的阿胶，让我为其配制膏方，我一打开盒盖，一股刺鼻的哈喇味迎面扑来，整个胶块暗淡无光泽，轻轻一拍即变为碎块。我告诉他，这样的阿胶己经变质，不能再用了。他不解地问：“阿胶不是越陈越好吗？”其实，很多人都有这样的误解，以为阿胶越陈越好，但实际上阿胶是有保质期的，并不能无限期保存，也非越陈越好。
阿胶为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，又称驴皮胶、盆覆胶，是临床补血益气的常用药。中医认为，阿胶性平，味甘，有滋阴润燥、补血益气、止血安胎的功效，常用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、肌萎无力，心烦不眠、虚劳咳嗽、吐血尿血、衄血、便血，以及妇女月经不调、崩中、胎漏等症，为滋阴补血的良药，与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。
新制成的阿胶因工艺上的局限，在原料处理过程中，可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质，若此时服用容易导致人体产生恶心、呕吐、头痛、头晕、血压不稳等不良反应，即中医所谓的“火毒”。所以，新产的阿胶应置于阴凉干燥处存放一年以上再服用为宜，以挥发和减少这些含氮物质的含量，避免产生不良反应。但存放时间也不能过长，最好别超过五年，如果存放时间过久会导致胶原蛋白脆化变性而影响药效，甚至变质而不能药用，造成不必要的浪费。
天津副主任中药师 韩德承
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“五法”鉴别真假阿胶
1、看防伪码 要鉴别所购阿胶的真伪，防伪系统查询最为直接有效。购买时可以刮开包装盒上的防伪标签涂层，利用发短信、打电话、上网等方式，通过“防伪码”查询真假。
2、看包装 正宗的阿胶包装印刷精美，图案清晰，手摸“阿胶”二字有明显的凹凸感。
3、闻气味 用驴皮熬制的阿胶有轻微的腥味，而用其他皮或工业下脚料熬出的阿胶则有股臭味。
4、试硬脆度 用力拍阿胶，真品会碎裂成数块，即“硬而脆”；而劣质阿胶或假阿胶则较坚韧，断面乌黑或灰黑，不易打碎，甚至可弯曲。
5、看溶化性 正品阿胶砸碎后加热水搅拌，易全部溶化，无肉眼可见颗粒状异物；而劣质阿胶不易溶化，有的还会出现絮状物等杂物。, http://www.100md.com
阿胶为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，又称驴皮胶、盆覆胶，是临床补血益气的常用药。中医认为，阿胶性平，味甘，有滋阴润燥、补血益气、止血安胎的功效，常用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、肌萎无力，心烦不眠、虚劳咳嗽、吐血尿血、衄血、便血，以及妇女月经不调、崩中、胎漏等症，为滋阴补血的良药，与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。
新制成的阿胶因工艺上的局限，在原料处理过程中，可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质，若此时服用容易导致人体产生恶心、呕吐、头痛、头晕、血压不稳等不良反应，即中医所谓的“火毒”。所以，新产的阿胶应置于阴凉干燥处存放一年以上再服用为宜，以挥发和减少这些含氮物质的含量，避免产生不良反应。但存放时间也不能过长，最好别超过五年，如果存放时间过久会导致胶原蛋白脆化变性而影响药效，甚至变质而不能药用，造成不必要的浪费。
天津副主任中药师 韩德承
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“五法”鉴别真假阿胶
1、看防伪码 要鉴别所购阿胶的真伪，防伪系统查询最为直接有效。购买时可以刮开包装盒上的防伪标签涂层，利用发短信、打电话、上网等方式，通过“防伪码”查询真假。
2、看包装 正宗的阿胶包装印刷精美，图案清晰，手摸“阿胶”二字有明显的凹凸感。
3、闻气味 用驴皮熬制的阿胶有轻微的腥味，而用其他皮或工业下脚料熬出的阿胶则有股臭味。
4、试硬脆度 用力拍阿胶，真品会碎裂成数块，即“硬而脆”；而劣质阿胶或假阿胶则较坚韧，断面乌黑或灰黑，不易打碎，甚至可弯曲。
5、看溶化性 正品阿胶砸碎后加热水搅拌，易全部溶化，无肉眼可见颗粒状异物；而劣质阿胶不易溶化，有的还会出现絮状物等杂物。, http://www.100md.com