每天摄入饱和脂肪酸 莫超10克
近日，有一篇在微信朋友圈疯传的文章称，哈佛大学一位教授研究40年发现，采用高饱和脂肪、高胆固醇饮食方式的人，体内胆固醇水平更健康。对于这种说法，有人反对说，这研究根本不存在，大家还是应坚持低胆固醇，不饱和脂肪酸饮食更有利于健康。那么，饱和脂肪酸究竟是什么？它对人体到底有无伤害？该怎么食用呢？
饱和脂肪酸，是脂肪酸分子结构中不含双键的脂肪酸的统称，它的分子是一条直线状的，容易排列整齐，所以也就容易在室温下凝成固体状态。它不含人体必需的脂肪酸。富含饱和脂肪酸的油脂是牛羊油、黄油(奶油)、人造黄油(植物奶油)、起酥油、巧克力、椰子油、棕榈油、猪油等。
饱和脂肪酸在人体主要起到提供能量、参与一些脂溶性维生素代谢、参与人体体温调节等作用。在体外则起着调节食物口味、增强食欲的作用。一般认为，饱和脂肪酸摄入量过多，会导致血胆固醇、三酰甘油、胆固醇升高。
针对富含饱和脂肪酸的食物，我们只要把握以下几点，就还是能享用。
把握食量 按中国营养学会推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸推荐的1：1：1的比例，一天总油量应控制在25-30克，建议每天饱和脂肪酸摄入在10克以下。
平衡膳食 因为人体不可能靠某一种营养物质而生活，且各种营养物质在体内也是相互影响的，所以任何脱离平衡膳食去单一研究或评价某种营养物质对人体健康的做法都是不妥的。
坚持运动 每天坚持进行30-60分钟的有氧运动，能够促进饱和脂肪酸的代谢，同时也能预防其他慢病。
湖南省胸科医院营养科 张胜康, 百拇医药
饱和脂肪酸，是脂肪酸分子结构中不含双键的脂肪酸的统称，它的分子是一条直线状的，容易排列整齐，所以也就容易在室温下凝成固体状态。它不含人体必需的脂肪酸。富含饱和脂肪酸的油脂是牛羊油、黄油(奶油)、人造黄油(植物奶油)、起酥油、巧克力、椰子油、棕榈油、猪油等。
饱和脂肪酸在人体主要起到提供能量、参与一些脂溶性维生素代谢、参与人体体温调节等作用。在体外则起着调节食物口味、增强食欲的作用。一般认为，饱和脂肪酸摄入量过多，会导致血胆固醇、三酰甘油、胆固醇升高。
针对富含饱和脂肪酸的食物，我们只要把握以下几点，就还是能享用。
把握食量 按中国营养学会推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸推荐的1：1：1的比例，一天总油量应控制在25-30克，建议每天饱和脂肪酸摄入在10克以下。
平衡膳食 因为人体不可能靠某一种营养物质而生活，且各种营养物质在体内也是相互影响的，所以任何脱离平衡膳食去单一研究或评价某种营养物质对人体健康的做法都是不妥的。
坚持运动 每天坚持进行30-60分钟的有氧运动，能够促进饱和脂肪酸的代谢，同时也能预防其他慢病。
湖南省胸科医院营养科 张胜康, 百拇医药