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洗碗莫忽视细节
http://www.100md.com 2017年7月13日 大众卫生报 2017.07.13
     现实生活中,很多人常常把要洗的碗浸泡在水中,并且一放就是好几天,这个做法大错特错。实验发现,在装水的碗中各放入1-5克肉、鱼、米饭、蔬菜,室温环境下放置10小时,碗内葡萄球菌、大肠杆菌数目居然增加至原来的7万倍。

    吃完饭后,很多人都会把油腻腻的碗盘摞在一起清洗,这样只会造成互相污染,让刷洗工作量增加一倍。吃完饭后要给碗盘分类,没油的和有油的分开放,先刷没油的,后刷有油的。此外,盛生肉的碗要与盛熟食、果蔬的碗盘分开,洗碗布也要分开。先洗盛熟食的碗,后洗装生肉的碗。

    有人经常抱怨碗总是滑滑的涮不净,这多是因为洗洁精没冲净。刷碗前,最好先在半碗水中加几滴洗洁精稀释,每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可,不要把洗洁精直接涂在洗碗布上。

    过去没有洗洁精的时候,人们通常都是用热水和米汤刷碗,温和环保。热水能降低油脂的黏性,让它容易被冲走;米汤、面汤中的淀粉能和油脂结合,进而去除黏腻。如果碗筷上油污很重,可用碱面加热水来洗,但碱伤皮肤,最好戴手套。碗筷洗后宜控水晾干,不要用抹布擦干,以免微生物繁殖。建议洗碗布1-2个月更换一次。

    另外,在洗碗时,有些人只注意洗碗的内部,不注意洗碗底,结果碗叠碗时,这个碗的底放在另一只碗上,碗底的细菌正好带到另一只碗内。因此洗碗时要想洗得彻底,可不要忽视每一处细节。

    董珠, http://www.100md.com