夏季良药佳蔬——马齿苋
马齿苋又称“长寿菜”、“五行草”，为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶，是夏季最多见的野菜之一。马齿苋不但可供食用，还具有药用价值，实乃良药佳蔬也。
现代研究表明，每100克马齿苋鲜嫩茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，胡萝卜素2.23毫克，维C23毫克。同时，马齿苋亦含有大量去甲肾上腺素和钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。
马齿苋入药始载于《本草经集注》，中医认为它性寒味酸，具有清热解毒、利水通淋、抗菌杀虫、散血消肿、祛湿止痢等功效，对于治疗大肠热毒、脓血下痢、痈肿恶疮、妇女湿热带下、丹毒、瘰疠等症有显著效果。临床还可用于治疗咳嗽、牙龈红肿和虫蛇咬伤。此外，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用，对于皮肤疮疖、湿疹、皮炎、菌痢、腹泻、尿路感染等夏季病有很好的治疗作用。
马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，不过，其为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。
山东中医药高等专科学校
副教授 祝建材, 百拇医药
现代研究表明，每100克马齿苋鲜嫩茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，胡萝卜素2.23毫克，维C23毫克。同时，马齿苋亦含有大量去甲肾上腺素和钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。
马齿苋入药始载于《本草经集注》，中医认为它性寒味酸，具有清热解毒、利水通淋、抗菌杀虫、散血消肿、祛湿止痢等功效，对于治疗大肠热毒、脓血下痢、痈肿恶疮、妇女湿热带下、丹毒、瘰疠等症有显著效果。临床还可用于治疗咳嗽、牙龈红肿和虫蛇咬伤。此外，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用，对于皮肤疮疖、湿疹、皮炎、菌痢、腹泻、尿路感染等夏季病有很好的治疗作用。
马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，不过，其为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。
山东中医药高等专科学校
副教授 祝建材, 百拇医药