嗦螺味虽美 得煮熟煮透
盛夏时节的夜晚，很多市民喜欢叫上三五好友，点上一盆嗦螺、几瓶啤酒，尽情享受着美食带来的快乐。
嗦螺是一种高蛋白、低脂肪，含矿物质元素丰富的特色美食。每100克嗦螺含蛋白质11克，钙1030毫克，镁77毫克，钾98毫克、磷93毫克，铁20毫克，锌3毫克，硒17微克。
有资料称，生吃嗦螺会引起广州管圆线虫病。该病是一种人畜共患的寄生虫病，因进食了含有广州管圆线虫幼虫的生或半生的螺肉而感染。其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致残。由此可见，嗦螺虽味美，但一定得煮熟煮透，比如先把螺肉挖出来，内脏去净，再把葱、蒜、姜、油、盐等配料连同螺肉一起灌回螺壳中，蒸熟即食，该法既干净卫生，又营养美味。此外，吃嗦螺还应注意如下几点：
1、制作前应将嗦螺放清水中存放2天以上，以便螺把淤泥等废物尽可能吐干净。
2、吃嗦螺时尽可能把内脏吐掉，因为大多数寄生虫与螺的排泄物都在内脏中。
3、常规烹饪的嗦螺一般含有高盐高嘌呤，痛风、高血压患者应少吃或不吃。
湖南省胸科医院营养科副主任 张胜康, 百拇医药
嗦螺是一种高蛋白、低脂肪，含矿物质元素丰富的特色美食。每100克嗦螺含蛋白质11克，钙1030毫克，镁77毫克，钾98毫克、磷93毫克，铁20毫克，锌3毫克，硒17微克。
有资料称，生吃嗦螺会引起广州管圆线虫病。该病是一种人畜共患的寄生虫病，因进食了含有广州管圆线虫幼虫的生或半生的螺肉而感染。其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致残。由此可见，嗦螺虽味美，但一定得煮熟煮透，比如先把螺肉挖出来，内脏去净，再把葱、蒜、姜、油、盐等配料连同螺肉一起灌回螺壳中，蒸熟即食，该法既干净卫生，又营养美味。此外，吃嗦螺还应注意如下几点：
1、制作前应将嗦螺放清水中存放2天以上，以便螺把淤泥等废物尽可能吐干净。
2、吃嗦螺时尽可能把内脏吐掉，因为大多数寄生虫与螺的排泄物都在内脏中。
3、常规烹饪的嗦螺一般含有高盐高嘌呤，痛风、高血压患者应少吃或不吃。
湖南省胸科医院营养科副主任 张胜康, 百拇医药