高温天管住嘴防“上火”
很多人都有口舌生疮、口角发炎的“上火”经历，尤其是在高温天。现代医学认为，中医的“上火”与西医里的炎症有着密不可分的关系。美国国家卫生研究院(NIH)最新研究认为，长期不消的慢性炎症是现代多种疾病的共同诱因之一，如关节炎、肺炎、冠心病、脑卒中、糖尿病、老年痴呆症、癌症等。其实，通过“管住嘴”，即可减少炎症的发生，下面我们就来看看具体的做法吧!
首先，为了防止身体产生炎症，应注意饮食清洁卫生，避免“病从口入”。
其次，应合理选择食物，保证营养均衡摄入，以免因营养不良导致免疫力下降和慢性炎症的出现。建议每天摄入谷薯杂豆类250-400克，蔬菜300-500克，水果200-350克，畜、禽、肉类40-75克，鱼虾类40-75克，鸡蛋1个，奶类300毫升，豆类及坚果25-35克或相当量的豆制品(如豆腐丝50克，内酯豆腐200克，豆浆300-400毫升等)，烹调油不超过30克，食盐少于6克。
再次，在平衡膳食的基础上，应多吃含丰富膳食纤维及抗氧化物质的蔬菜水果。这是因为，自由基是体内燃烧过旺的一把火，是引起“上火”的元凶，而抗氧化物是中和自由基、减少体内炎症反应的“天然灭火器”。其中，维C、维E、维A以及硒被列为抗氧化能力卓越的“四员大将”，它们主要的食物来源有以下这些。
含维C多的有柑橘类水果、草莓、鲜枣、柚子、青椒、西蓝花、绿叶蔬菜，如菠菜、油麦菜等。
含维E多的有植物油、麦胚、坚果、全谷物(粗粮)、豆类。
含维A多的有动物肝脏、乳制品、鸡蛋、鱼油。
含β-胡萝卜素多的有胡萝卜、红薯、深色蔬菜，如南瓜、玉米、芒果、柑橘等。
含硒多的有动物内脏、鱼虾等海鲜。
此外，我们还应注意少吃油炸、腌制、烧烤、罐头蜜饯类加工食品，可多用蒸、煮、炖、焖的烹饪方式，少油炸油煎。
除了饮食改良“上火”症状，建立良好的生活习惯也很重要。应做到以下方面：
不抽烟 吸烟会在支气管和肺部产生大量的自由基，不利于控制炎症发生。
不饮酒 成年男性一天饮酒量不宜超过25克，女性不超过15克。(25克酒精相当于啤酒750毫升、葡萄酒250毫升、38度白酒75克、52度白酒50克；15克酒精相当于啤酒450毫升、葡萄酒150毫升、38度白酒50克、52度白酒30克)。
足量饮水 成年人每天喝水7-8杯(1500-1700毫升)，宜选择白开水或淡淡的绿茶水，谢绝饮料。
适量运动 每天建议运动30-45分钟，每周进行4-5天。建议多选择有氧活动，如走路、骑车、爬山、打球、慢跑、跳舞、游泳等。
合理饮食、良好的生活方式及心态是预防“上火”的三大法宝。只要生活中时时谨遵这三大法宝，就能尽扫一年四季“上火”的烦恼，使您“精满、气满、神足”。
湖南省肿瘤医院营养科
副主任营养师 曾小奇, 百拇医药
首先，为了防止身体产生炎症，应注意饮食清洁卫生，避免“病从口入”。
其次，应合理选择食物，保证营养均衡摄入，以免因营养不良导致免疫力下降和慢性炎症的出现。建议每天摄入谷薯杂豆类250-400克，蔬菜300-500克，水果200-350克，畜、禽、肉类40-75克，鱼虾类40-75克，鸡蛋1个，奶类300毫升，豆类及坚果25-35克或相当量的豆制品(如豆腐丝50克，内酯豆腐200克，豆浆300-400毫升等)，烹调油不超过30克，食盐少于6克。
再次，在平衡膳食的基础上，应多吃含丰富膳食纤维及抗氧化物质的蔬菜水果。这是因为，自由基是体内燃烧过旺的一把火，是引起“上火”的元凶，而抗氧化物是中和自由基、减少体内炎症反应的“天然灭火器”。其中，维C、维E、维A以及硒被列为抗氧化能力卓越的“四员大将”，它们主要的食物来源有以下这些。
含维C多的有柑橘类水果、草莓、鲜枣、柚子、青椒、西蓝花、绿叶蔬菜，如菠菜、油麦菜等。
含维E多的有植物油、麦胚、坚果、全谷物(粗粮)、豆类。
含维A多的有动物肝脏、乳制品、鸡蛋、鱼油。
含β-胡萝卜素多的有胡萝卜、红薯、深色蔬菜，如南瓜、玉米、芒果、柑橘等。
含硒多的有动物内脏、鱼虾等海鲜。
此外，我们还应注意少吃油炸、腌制、烧烤、罐头蜜饯类加工食品，可多用蒸、煮、炖、焖的烹饪方式，少油炸油煎。
除了饮食改良“上火”症状，建立良好的生活习惯也很重要。应做到以下方面：
不抽烟 吸烟会在支气管和肺部产生大量的自由基，不利于控制炎症发生。
不饮酒 成年男性一天饮酒量不宜超过25克，女性不超过15克。(25克酒精相当于啤酒750毫升、葡萄酒250毫升、38度白酒75克、52度白酒50克；15克酒精相当于啤酒450毫升、葡萄酒150毫升、38度白酒50克、52度白酒30克)。
足量饮水 成年人每天喝水7-8杯(1500-1700毫升)，宜选择白开水或淡淡的绿茶水，谢绝饮料。
适量运动 每天建议运动30-45分钟，每周进行4-5天。建议多选择有氧活动，如走路、骑车、爬山、打球、慢跑、跳舞、游泳等。
合理饮食、良好的生活方式及心态是预防“上火”的三大法宝。只要生活中时时谨遵这三大法宝，就能尽扫一年四季“上火”的烦恼，使您“精满、气满、神足”。
湖南省肿瘤医院营养科
副主任营养师 曾小奇, 百拇医药