怎样食用大蒜 效果更好？
“大蒜是个宝，常吃身体好”、“一香能驱百臭，一蒜能杀百菌”等谚语是人们健康经验的总结。要想使大蒜发挥应有的营养功效，在吃法上必须有所讲究。那么，大蒜到底应该怎么吃呢？
大蒜中最被广泛提及的成分是大蒜素，它有丰富的药理效果，即使在极低的浓度下也能瞬间杀死伤寒杆菌和流感病毒。通常情况下，完整的生蒜中并不含有大蒜素，只有当大蒜瓣被切开或者捣蒜时，生蒜中的两种成分，蒜氨酸和蒜酶才能得以相聚，生成大蒜素。因此，若想使大蒜的益处达到最佳，必须先把它切片或捣碎放在空气里3-5分钟左右，等它跟氧气结合产生大蒜素才可食用。
另外，大蒜素带有特殊的气味，有些人因此不愿意吃大蒜。这里，我介绍两个吃大蒜的小秘诀：即将大蒜碾碎，生吞下去，这样蒜液快速经过嘴巴，可尽量减少遗臭；或者是嚼完大蒜后，含一口牛奶，摇头晃脑一番，因为牛奶中的蛋白质可以去除蒜臭味。
湖南省第二人民医院 江志超, http://www.100md.com
大蒜中最被广泛提及的成分是大蒜素，它有丰富的药理效果，即使在极低的浓度下也能瞬间杀死伤寒杆菌和流感病毒。通常情况下，完整的生蒜中并不含有大蒜素，只有当大蒜瓣被切开或者捣蒜时，生蒜中的两种成分，蒜氨酸和蒜酶才能得以相聚，生成大蒜素。因此，若想使大蒜的益处达到最佳，必须先把它切片或捣碎放在空气里3-5分钟左右，等它跟氧气结合产生大蒜素才可食用。
另外，大蒜素带有特殊的气味，有些人因此不愿意吃大蒜。这里，我介绍两个吃大蒜的小秘诀：即将大蒜碾碎，生吞下去，这样蒜液快速经过嘴巴，可尽量减少遗臭；或者是嚼完大蒜后，含一口牛奶，摇头晃脑一番，因为牛奶中的蛋白质可以去除蒜臭味。
湖南省第二人民医院 江志超, http://www.100md.com