世界老年痴呆日：科学饮食有助病情康复
今天是世界老年痴呆日。科学合理的饮食对老年痴呆患者的病情康复很有帮助，具体可参考下面的饮食指导原则。
饮食要清淡，品种多样化 保证蛋白质的供应，多食富含维生素、纤维素的食品，忌营养摄入不足或维生素缺乏。①牛奶、鸡蛋、鱼、肉、动物肝脏等优质蛋白食品对大脑机能有强化作用，宜多吃。尤其是鱼类，其中脂肪酸含量丰富，可有效预防痴呆症和心脏病。②大量的蔬菜、水果及豆制品可补充维B、C、E，其中维E和维C为天然抗氧化剂，B族维生素可参与代谢，多吃此类食物可防止营养不足引起的智能障碍。③增加卵磷脂的摄入。大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等食物富含卵磷脂，摄入后可为大脑提供有益营养，提高智力，延缓脑力衰退。④增加矿物质摄入。如增加适量的钙、铁、锌、硒等摄入，对于维持神经细胞的功能具有重要的生理意义。
节制饮食，不可过饱 研究人员发现，老年痴呆患者通常在壮年时期就食欲旺盛，晚饭吃得过饱。进食过饱后，大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增加，这些细胞生长因子易导致脑动脉粥样硬化提前，从而出现大脑早衰、智力减退等现象。
减少钠盐和铝的摄入 ①每日食盐摄取量应控制在6克以下，否则会导致高血压、冠心病、动脉硬化、卒中，进而诱发痴呆。②铝的摄入过多是老年性痴呆的重要危险因素。为了减少铝的摄入量，应不吃或少吃油条、油饼、麻花、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸或膨化食品；应选用自然发酵法或无铝膨松剂制作的馒头和糕点，购买此类产品不要太追求松软的口感。
周哲, http://www.100md.com
饮食要清淡，品种多样化 保证蛋白质的供应，多食富含维生素、纤维素的食品，忌营养摄入不足或维生素缺乏。①牛奶、鸡蛋、鱼、肉、动物肝脏等优质蛋白食品对大脑机能有强化作用，宜多吃。尤其是鱼类，其中脂肪酸含量丰富，可有效预防痴呆症和心脏病。②大量的蔬菜、水果及豆制品可补充维B、C、E，其中维E和维C为天然抗氧化剂，B族维生素可参与代谢，多吃此类食物可防止营养不足引起的智能障碍。③增加卵磷脂的摄入。大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等食物富含卵磷脂，摄入后可为大脑提供有益营养，提高智力，延缓脑力衰退。④增加矿物质摄入。如增加适量的钙、铁、锌、硒等摄入，对于维持神经细胞的功能具有重要的生理意义。
节制饮食，不可过饱 研究人员发现，老年痴呆患者通常在壮年时期就食欲旺盛，晚饭吃得过饱。进食过饱后，大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增加，这些细胞生长因子易导致脑动脉粥样硬化提前，从而出现大脑早衰、智力减退等现象。
减少钠盐和铝的摄入 ①每日食盐摄取量应控制在6克以下，否则会导致高血压、冠心病、动脉硬化、卒中，进而诱发痴呆。②铝的摄入过多是老年性痴呆的重要危险因素。为了减少铝的摄入量，应不吃或少吃油条、油饼、麻花、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸或膨化食品；应选用自然发酵法或无铝膨松剂制作的馒头和糕点，购买此类产品不要太追求松软的口感。
周哲, http://www.100md.com