中秋临近，如何挑选优质放心月饼 “巢娭毑”月饼又被点名要求整改
“巢娭毑”月饼又被点名要求整改
中秋节快到了，长沙本地有名的老字号“巢娭毑”月饼，因生产与加工环境等9个方面存在不足，又被湖南省食药监局出示了警示函，责令立即整改。
中秋临近，各式月饼琳琅满目，有关月饼质量的消息也格外受到关注。那你知道怎样选购质量上乘的月饼吗？购买月饼有哪些误区？保存月饼应注意些什么？让我们听听有关专家是如何说的吧。
月饼选购要点
1、选品牌：尽量选择那些名牌与老字号的产品，这些产品的质量比较有保证。别买路边摊点或无合法证照的小作坊生产的月饼。
2、认标识：注意选择生产标识规范齐全(包含生产企业全称、详细地址、联系电话、产品执行标准、配料表、净含量等指标)的月饼，特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”字样。
, http://www.100md.com
3、看日期：检查月饼包装盒上有无标明生产日期和保质期，并仔细看整个包装盒是否完整，还要看单块月饼包装是否完好无损。
4、辨外观：优质月饼表皮呈均匀金黄色，底部红褐色，色泽鲜亮，有返油现象(油腻感)，花纹清晰，皮沟不泛青；无干裂、露馅、变形、焦糊、霉变等现象。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干，常有跑糖、露馅等现象。另外，有的月饼看起来发乌，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。
5、观内容：月饼切开后，要注意观看皮的厚度和馅料——正常月饼皮薄(厚度应在4毫米左右)而均匀，馅料以细腻、致密、无杂质、无黑焦、无结块、无粒状者为佳。劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。
月饼选购误区
1、月饼包装越豪华、价格越昂贵越好
购买盒装月饼一般是送给亲朋好友，不少消费者总认为“盒子小不大方”、“不豪华不上档次”。其实高档包装并不等于高档月饼，包装豪华、价格高的月饼品质不一定就高，过度包装还会造成资源浪费。
, 百拇医药
2、品种名称相同的月饼品质口味也相同
生产月饼所用的原辅材料千差万别，同一种材料也有等级品质上的高低之分，同一名称的月饼在配方工艺上各个厂家更是大相径庭。例如：同样是广式豆沙月饼，在红豆产地、品种选择、颗粒大小、色泽是否新鲜、炒制馅料配方及工艺细节上都不相同，因此豆沙馅的口感就不同，制出的豆沙月饼味道也就不一样。
3、月饼离生产日期越近越好
市场上销售月饼的保质期，一般都标示在1-2个月，由于先进保鲜技术的采用，有的月饼保质期甚至可以达到三个月甚至半年。但是，有许多消费者由于不了解月饼的生产工艺流程，以为离生产日期越近越好，甚至希望是当天生产的。其实，刚刚生产的广式月饼，偏干硬，不油润，一般应有一段时间的“返油”期，只要是在保质期内，包装月饼的口感口味、安全性和卫生指标都应该没有问题。
月饼保存要领
1、保存时间：月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室(“软馅”月饼可保存半个月，“硬馅”月饼能保存一个月)，食前1小时取出，可保证它的口味。如无冰箱，可把月饼放在竹篮里，挂在低温、阴凉、通风的地方。
2、单独保存：月饼不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去原有的口味和特色。
3、小心拿放：在拿放月饼的过程中要小心，尤其是苏式月饼，因饼皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观和风味，并且容易受潮变质。
陈日益 龚庆芳, http://www.100md.com
中秋节快到了，长沙本地有名的老字号“巢娭毑”月饼，因生产与加工环境等9个方面存在不足，又被湖南省食药监局出示了警示函，责令立即整改。
中秋临近，各式月饼琳琅满目，有关月饼质量的消息也格外受到关注。那你知道怎样选购质量上乘的月饼吗？购买月饼有哪些误区？保存月饼应注意些什么？让我们听听有关专家是如何说的吧。
月饼选购要点
1、选品牌：尽量选择那些名牌与老字号的产品，这些产品的质量比较有保证。别买路边摊点或无合法证照的小作坊生产的月饼。
2、认标识：注意选择生产标识规范齐全(包含生产企业全称、详细地址、联系电话、产品执行标准、配料表、净含量等指标)的月饼，特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”字样。
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3、看日期：检查月饼包装盒上有无标明生产日期和保质期，并仔细看整个包装盒是否完整，还要看单块月饼包装是否完好无损。
4、辨外观：优质月饼表皮呈均匀金黄色，底部红褐色，色泽鲜亮，有返油现象(油腻感)，花纹清晰，皮沟不泛青；无干裂、露馅、变形、焦糊、霉变等现象。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干，常有跑糖、露馅等现象。另外，有的月饼看起来发乌，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。
5、观内容：月饼切开后，要注意观看皮的厚度和馅料——正常月饼皮薄(厚度应在4毫米左右)而均匀，馅料以细腻、致密、无杂质、无黑焦、无结块、无粒状者为佳。劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。
月饼选购误区
1、月饼包装越豪华、价格越昂贵越好
购买盒装月饼一般是送给亲朋好友，不少消费者总认为“盒子小不大方”、“不豪华不上档次”。其实高档包装并不等于高档月饼，包装豪华、价格高的月饼品质不一定就高，过度包装还会造成资源浪费。
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2、品种名称相同的月饼品质口味也相同
生产月饼所用的原辅材料千差万别，同一种材料也有等级品质上的高低之分，同一名称的月饼在配方工艺上各个厂家更是大相径庭。例如：同样是广式豆沙月饼，在红豆产地、品种选择、颗粒大小、色泽是否新鲜、炒制馅料配方及工艺细节上都不相同，因此豆沙馅的口感就不同，制出的豆沙月饼味道也就不一样。
3、月饼离生产日期越近越好
市场上销售月饼的保质期，一般都标示在1-2个月，由于先进保鲜技术的采用，有的月饼保质期甚至可以达到三个月甚至半年。但是，有许多消费者由于不了解月饼的生产工艺流程，以为离生产日期越近越好，甚至希望是当天生产的。其实，刚刚生产的广式月饼，偏干硬，不油润，一般应有一段时间的“返油”期，只要是在保质期内，包装月饼的口感口味、安全性和卫生指标都应该没有问题。
月饼保存要领
1、保存时间：月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室(“软馅”月饼可保存半个月，“硬馅”月饼能保存一个月)，食前1小时取出，可保证它的口味。如无冰箱，可把月饼放在竹篮里，挂在低温、阴凉、通风的地方。
2、单独保存：月饼不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去原有的口味和特色。
3、小心拿放：在拿放月饼的过程中要小心，尤其是苏式月饼，因饼皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观和风味，并且容易受潮变质。
陈日益 龚庆芳, http://www.100md.com