厨房洗切窍门
洗切是我们每天烧饭做菜必须做的事情，但洗切的方法是很有讲究的。下面介绍5种简便易行的洗切方法，能收到事半功倍的效果，不妨一试。
巧洗蔬菜 蔬菜叶上有蠓虫，只要将其放入淡盐水中浸泡五分钟，然后用清水漂洗，就很容易洗干净。
巧洗香菇 先将香菇放入盆内，用60℃左右的温水浸泡一小时。然后朝一个方向搅转，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会徐徐落入盆底。然后轻轻捞出香菇，用清水冲洗，再缓缓挤出水分即可烹调。
巧切洋葱 切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。预防方法是：在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
巧洗木耳 洗木耳要用冷水，加一点醋在水中，然后轻轻搓洗，很快就能除去沙土。
巧去核桃皮 核桃去壳后，肉的表面有一层皮，这层表皮带有苦味，应该去掉。最简单方法是将核桃肉放入开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将皮成片揭下。若在开水中放点盐，效果更好。
山东省平阴县人民医院
副主任医师 博恩, 百拇医药
巧洗蔬菜 蔬菜叶上有蠓虫，只要将其放入淡盐水中浸泡五分钟，然后用清水漂洗，就很容易洗干净。
巧洗香菇 先将香菇放入盆内，用60℃左右的温水浸泡一小时。然后朝一个方向搅转，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会徐徐落入盆底。然后轻轻捞出香菇，用清水冲洗，再缓缓挤出水分即可烹调。
巧切洋葱 切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。预防方法是：在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
巧洗木耳 洗木耳要用冷水，加一点醋在水中，然后轻轻搓洗，很快就能除去沙土。
巧去核桃皮 核桃去壳后，肉的表面有一层皮，这层表皮带有苦味，应该去掉。最简单方法是将核桃肉放入开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将皮成片揭下。若在开水中放点盐，效果更好。
山东省平阴县人民医院
副主任医师 博恩, 百拇医药