冬令美食——莜面鱼鱼
前些日子，我去内蒙古参加师弟的婚礼，除了塞外的风光和习俗，印象最深的就是他母亲做的莜面鱼鱼，热气腾腾，唇齿留香，驱散了冬天的寒冷。
草原上有一句俗语：“三十里的莜面，四十里的糕，十里的荞面饿断肠。”说的正是当地的两大主食——莜面和黄金炸糕。莜面就是燕麦面，它比普通的荞面更耐饿，且含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，可以防治多种疾病。
老公的同事张姐是西北人，在她的悉心指导下，我成功地做成了一锅扁豆莜面鱼鱼。
首先是和面，将温度在85℃~95℃的热水倒进莜面，边倒边用筷子搅拌，稍凉后和成不软不硬的面团，和面时要舍得用力气，面才筋道，然后将饧好的莜面搓成条状，揪两个纽扣大小的面团放在手心，用手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼；等待饧面时即可准备汤料，羊肉洗净切丁，土豆去皮切成小丁，把西红柿切碎，小扁豆泡好；锅内放油烧热，放入羊肉炒至变色，加葱花、花椒面炒匀，放入土豆丁翻炒，放酱油，加适量盐炒至将熟，放入泡好的小扁豆，加醋和胡椒粉，倒入西红柿炒匀，加入适量清水，大火烧开后转小火熬制5~10分钟，最后加入搓好的莜面鱼鱼，煮熟后即可开吃。
做莜面鱼鱼最关键的是和面要软硬适中，再就是搓鱼鱼是个手艺活儿，也是在考验耐心。有了第一次成功的经验，我又尝试着做了各种口味的莜面鱼鱼，有羊汤的、蘑菇的、素什锦的，出锅时别提有多香了!
王春玲, 百拇医药
草原上有一句俗语：“三十里的莜面，四十里的糕，十里的荞面饿断肠。”说的正是当地的两大主食——莜面和黄金炸糕。莜面就是燕麦面，它比普通的荞面更耐饿，且含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，可以防治多种疾病。
老公的同事张姐是西北人，在她的悉心指导下，我成功地做成了一锅扁豆莜面鱼鱼。
首先是和面，将温度在85℃~95℃的热水倒进莜面，边倒边用筷子搅拌，稍凉后和成不软不硬的面团，和面时要舍得用力气，面才筋道，然后将饧好的莜面搓成条状，揪两个纽扣大小的面团放在手心，用手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼；等待饧面时即可准备汤料，羊肉洗净切丁，土豆去皮切成小丁，把西红柿切碎，小扁豆泡好；锅内放油烧热，放入羊肉炒至变色，加葱花、花椒面炒匀，放入土豆丁翻炒，放酱油，加适量盐炒至将熟，放入泡好的小扁豆，加醋和胡椒粉，倒入西红柿炒匀，加入适量清水，大火烧开后转小火熬制5~10分钟，最后加入搓好的莜面鱼鱼，煮熟后即可开吃。
做莜面鱼鱼最关键的是和面要软硬适中，再就是搓鱼鱼是个手艺活儿，也是在考验耐心。有了第一次成功的经验，我又尝试着做了各种口味的莜面鱼鱼，有羊汤的、蘑菇的、素什锦的，出锅时别提有多香了!
王春玲, 百拇医药