“得舒”饮食 专为高血压患者设计 世界最佳饮食法出炉
世界最佳饮食法出炉
最近，《美国新闻与世界报道》杂志召集专家，对全球40种不同的饮食模式进行了评估和排名，最终，“DASH”饮食(又译“得舒”饮食法)被评为第一名。
DASH，即“Dietary Approach to Stop Hypertension”的缩写，是为了控制高血压而设计的一种饮食方式。它的主要特点是多吃蔬菜水果(包括葡萄干、枣等水果干)；主食多用全谷杂豆，尽量少用或不用精白谷物；用鱼类、低脂奶类、禽肉和坚果提供蛋白质，替代红肉；尽量少用高饱和脂肪的油脂，如牛油、猪油、棕榈油、椰子油等；尽量不吃甜食、甜饮料；每日食盐量控制在6克以下。
DASH饮食确实很好，针对中国百姓而言，还有几点需要适当调整。
1. 低血压者每天宜吃50克红肉。DASH饮食是用来防控高血压的，鉴于我国年轻女性中患轻度贫血和低血压的比例很大，因此每日摄入50克红肉(猪牛羊肉)更利于健康。
2. 无需追求低脂奶。我国居民奶类摄入量很低(绝大多数人不超过250克)，且很少吃奶酪，与国外每日500~1000克的水平差距较大，因此无需刻意选择低脂奶，一杯全脂奶无碍健康。
3. 烹调油仍需控制。DASH饮食提倡用液体植物油，这点符合我国传统炒菜习惯。但需要注意的是，无论植物油还是动物油，数量过多都会导致肥胖。所以，按膳食指南把每日烹调油控制在25~30克才是关键。
4. 零食点心要限量。DASH饮食提到了控制棕榈油。棕榈油广泛用于油炸食物和各种焙烤食物中，比如市售饼干、酥点、薯片、油炸方便面等，多吃必然会违背DASH饮食的原则。
中国农业大学食品科学博士
范志红, http://www.100md.com
最近，《美国新闻与世界报道》杂志召集专家，对全球40种不同的饮食模式进行了评估和排名，最终，“DASH”饮食(又译“得舒”饮食法)被评为第一名。
DASH，即“Dietary Approach to Stop Hypertension”的缩写，是为了控制高血压而设计的一种饮食方式。它的主要特点是多吃蔬菜水果(包括葡萄干、枣等水果干)；主食多用全谷杂豆，尽量少用或不用精白谷物；用鱼类、低脂奶类、禽肉和坚果提供蛋白质，替代红肉；尽量少用高饱和脂肪的油脂，如牛油、猪油、棕榈油、椰子油等；尽量不吃甜食、甜饮料；每日食盐量控制在6克以下。
DASH饮食确实很好，针对中国百姓而言，还有几点需要适当调整。
1. 低血压者每天宜吃50克红肉。DASH饮食是用来防控高血压的，鉴于我国年轻女性中患轻度贫血和低血压的比例很大，因此每日摄入50克红肉(猪牛羊肉)更利于健康。
2. 无需追求低脂奶。我国居民奶类摄入量很低(绝大多数人不超过250克)，且很少吃奶酪，与国外每日500~1000克的水平差距较大，因此无需刻意选择低脂奶，一杯全脂奶无碍健康。
3. 烹调油仍需控制。DASH饮食提倡用液体植物油，这点符合我国传统炒菜习惯。但需要注意的是，无论植物油还是动物油，数量过多都会导致肥胖。所以，按膳食指南把每日烹调油控制在25~30克才是关键。
4. 零食点心要限量。DASH饮食提到了控制棕榈油。棕榈油广泛用于油炸食物和各种焙烤食物中，比如市售饼干、酥点、薯片、油炸方便面等，多吃必然会违背DASH饮食的原则。
中国农业大学食品科学博士
范志红, http://www.100md.com