平衡膳食贵在“五”
早在古代，我国就很讲究饮食科学，平衡膳食结构理论已达到了相当完整的水平，医典《黄帝内经·素问》一书便作了极精炼的科学总结：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。
这里的“五谷”泛指各种粮食作物，并非确指某五种食物。“五畜”亦泛指肉、乳、蛋等食品。“五菜”泛指各种蔬菜。“五果”则是指干、鲜果品。所谓“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，则强调了人们的膳食不可偏颇，各种食物的摄入量必须平衡，否则就会给人体带来危害。
以上每类食品中的“五”字告诉人们，平时应吃得杂一点，饮食如果过于精细，不但对身体没有好处，反而会使糖尿病、脂肪肝、胃肠道疾病乃至肠癌的发病几率增高。此外，还应注意不偏食不挑食，比如有的人怕患高血压、心脏病或者怕长胖而不敢吃肉，长期如此，最终可能引起营养代谢障碍，导致疾病产生。
平衡膳食贵在“五”是古人教给我们的智慧，现代长寿老人的经验中也有这么一条，即什么都吃(吃得杂)，什么都不多吃(不过量)。
华中科技大学同济医学院教授
金慰鄂, http://www.100md.com
这里的“五谷”泛指各种粮食作物，并非确指某五种食物。“五畜”亦泛指肉、乳、蛋等食品。“五菜”泛指各种蔬菜。“五果”则是指干、鲜果品。所谓“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，则强调了人们的膳食不可偏颇，各种食物的摄入量必须平衡，否则就会给人体带来危害。
以上每类食品中的“五”字告诉人们，平时应吃得杂一点，饮食如果过于精细，不但对身体没有好处，反而会使糖尿病、脂肪肝、胃肠道疾病乃至肠癌的发病几率增高。此外，还应注意不偏食不挑食，比如有的人怕患高血压、心脏病或者怕长胖而不敢吃肉，长期如此，最终可能引起营养代谢障碍，导致疾病产生。
平衡膳食贵在“五”是古人教给我们的智慧，现代长寿老人的经验中也有这么一条，即什么都吃(吃得杂)，什么都不多吃(不过量)。
华中科技大学同济医学院教授
金慰鄂, http://www.100md.com