春季祛湿 吃对食物
春天雨水多，空气潮湿，人体的湿气重，会出现各种不适状况，表现为精神疲倦、头重脚轻、少气懒言、食欲不振、进食后困倦、口苦、口臭、小便浑浊、大便稀难解干净、舌淡红、舌胖大或有齿印、苔白腻、脉濡细等症状，有上述2～3项以上即可诊断。此时，我们不妨试试食疗的方法，来减轻湿重带来的种种不适。
那么，春季祛湿吃什么好呢？从营养学角度来看，一般将食物分为以下五类：第一类谷薯类；第二类动物性食物；第三类豆类及其制品；第四类蔬菜水果类；第五类纯热能食物。祛湿的食物主要是第一类、第三类及第四类。常见的祛湿食物有白扁豆、薏米、芡实、赤小豆、玉米、小米、西瓜、冬瓜、红薯、水芹、马齿苋、山药等。
白扁豆 性微温，味甘，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维A、维B1、维B5、维C、生物碱等，具有健脾化湿、清暑解毒的作用。
薏米 含有多种维生素和矿物质，有清热利尿祛湿功效，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，减轻粉刺、色斑，改善肤色。
芡实 性味甘、涩、平，归脾、肾经，有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功效。此外，含有丰富的淀粉、多种维生素和矿物质、蛋白质、微量元素等，能保证人体内营养所需的成分。
赤小豆 性平，味甘，有利水消肿、解毒排脓等功效，对心脏病和肾病水肿患者均有良好的补益作用。
玉米 富含膳食纤维及多种维生素和钙镁等元素，膳食纤维有利于肠道蠕动，镁也可以加强肠壁蠕动，促进机体废物排出，因此玉米能防癌、抗衰老。
小米 含有17种氨基酸，其中人体必需氨基酸有8种，氨基酸能促进人体褪黑素的分泌，故小米能美容、补元气、滋阴养血。
西瓜 味美甘甜，有清热解暑、除烦止渴、利尿消肿祛湿之功。
冬瓜 具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑之功。
红薯 含有膳食纤维、胡萝卜素、维A、B、C、D以及钾、铁、铜、硒等十余种微量元素，营养价值高，且含热量低，是一种良好的减肥食品。
水芹 能清热除烦、利水消肿，有降压的作用。
马齿苋 性寒、味甘酸，能清热解毒、利水祛湿，用于治疗湿热泄泻、痢疾等病症。
山药 味甘、性平，入肺、脾、肾经，具健脾补肺、益胃固肾的功能，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等湿阻脾胃之症。
最后介绍两道祛湿的菜肴：
1. 山药薏米红豆粥：山药、薏米、红豆各100克，洗净，加水1500毫升，熬制30分钟即可。
2. 冬瓜鲫鱼汤：鲫鱼一条(约500克)，冬瓜半斤，生姜片3片，香菜、大蒜各50克。鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净；用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片；放入鲫鱼小火煎两面，注意不要把鱼弄碎；鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入冬瓜片；大火煮开后，改小火炖制，25分钟后放入大蒜块、精盐再炖制5分钟，最后撒入香菜段即可出锅。
湘潭市第一人民医院康复医学科
主任医师 罗瑞林, http://www.100md.com
那么，春季祛湿吃什么好呢？从营养学角度来看，一般将食物分为以下五类：第一类谷薯类；第二类动物性食物；第三类豆类及其制品；第四类蔬菜水果类；第五类纯热能食物。祛湿的食物主要是第一类、第三类及第四类。常见的祛湿食物有白扁豆、薏米、芡实、赤小豆、玉米、小米、西瓜、冬瓜、红薯、水芹、马齿苋、山药等。
白扁豆 性微温，味甘，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维A、维B1、维B5、维C、生物碱等，具有健脾化湿、清暑解毒的作用。
薏米 含有多种维生素和矿物质，有清热利尿祛湿功效，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，减轻粉刺、色斑，改善肤色。
芡实 性味甘、涩、平，归脾、肾经，有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功效。此外，含有丰富的淀粉、多种维生素和矿物质、蛋白质、微量元素等，能保证人体内营养所需的成分。
赤小豆 性平，味甘，有利水消肿、解毒排脓等功效，对心脏病和肾病水肿患者均有良好的补益作用。
玉米 富含膳食纤维及多种维生素和钙镁等元素，膳食纤维有利于肠道蠕动，镁也可以加强肠壁蠕动，促进机体废物排出，因此玉米能防癌、抗衰老。
小米 含有17种氨基酸，其中人体必需氨基酸有8种，氨基酸能促进人体褪黑素的分泌，故小米能美容、补元气、滋阴养血。
西瓜 味美甘甜，有清热解暑、除烦止渴、利尿消肿祛湿之功。
冬瓜 具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑之功。
红薯 含有膳食纤维、胡萝卜素、维A、B、C、D以及钾、铁、铜、硒等十余种微量元素，营养价值高，且含热量低，是一种良好的减肥食品。
水芹 能清热除烦、利水消肿，有降压的作用。
马齿苋 性寒、味甘酸，能清热解毒、利水祛湿，用于治疗湿热泄泻、痢疾等病症。
山药 味甘、性平，入肺、脾、肾经，具健脾补肺、益胃固肾的功能，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等湿阻脾胃之症。
最后介绍两道祛湿的菜肴：
1. 山药薏米红豆粥：山药、薏米、红豆各100克，洗净，加水1500毫升，熬制30分钟即可。
2. 冬瓜鲫鱼汤：鲫鱼一条(约500克)，冬瓜半斤，生姜片3片，香菜、大蒜各50克。鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净；用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片；放入鲫鱼小火煎两面，注意不要把鱼弄碎；鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入冬瓜片；大火煮开后，改小火炖制，25分钟后放入大蒜块、精盐再炖制5分钟，最后撒入香菜段即可出锅。
湘潭市第一人民医院康复医学科
主任医师 罗瑞林, http://www.100md.com