端午节，粽子怎么吃更健康？
端午节小长假就要到了，除了赛龙舟、挂蒿草艾叶等节日活动外，家家户户都会吃粽子。粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成，“角黍”(粽子)代表“阳”，包角黍用的“菰叶”(粽叶)为“阴”，阴阳结合，有驱邪纳福、祈求平安的意思。那么，粽子怎么吃更健康呢？
粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含热量348千卡，一碗100克的米饭和一个100克的馒头分别含有120千卡、220千卡。由此可见，一个粽子的能量要比一碗饭的能量高很多。肉粽的话能量则更高，而豆沙粽一般含有糖，且豆沙可能用动物油炒过，能量也很高。所以，吃粽子一天一个足矣，最好选择小包装、小个头的，如果当成主食来吃，吃了粽子就要少吃其他主食，如米饭馒头等，最好选择粗粮杂豆的粽子，这样有利于控制血糖，不容易产生饥饿感。吃时要趁热，否则不易消化吸收。
许多人喜欢拿粽子做早餐，要提醒的是它餐后血糖反应太高，早餐只吃粽子，血糖控制能力差的人就容易发生午餐前低血糖的现象，要延缓粽子的餐后血糖上升速度，可以先吃一些蔬菜和豆制品，喝牛奶、豆浆，补充一些蛋白质，然后再吃粽子，就会降低这种情况的发生。吃了有油有盐的粽子，最好就不要再喝含脂肪和盐的汤水，甜饮料也最好不喝，可以配合清香的茶水或柠檬水。
对于糖友来说，糯米比馒头及其他种类的大米在吃后导致血糖升高的速度要快，因此血糖不稳定的糖尿病患者最好不要食用，在血糖控制好的情况下可以少量食用，同时应相应减少其他主食的摄入。肉粽含有较多的动物脂肪，有高血压、高血脂或冠心病的人，不宜吃肉粽。此外，老人、孩子以及胃肠功能较差的人不宜多吃。
下面介绍一下粽子的花样吃法：
首先，要吃上口感不一样的粽子，我们得改变一下制作方法。做法很简单：将糯米提前浸泡两三个小时，可以用冷却的鸡汤、肉汤、排骨汤等来浸泡，让糯米吸入非常鲜美的滋味。素食主义者还可以用香菇、口蘑、冬笋、黄豆、海带、花生等煮成鲜汤，用它们浸泡糯米，再包成鲜美的素粽子。这里推荐食用素粽子，对于餐后血糖血脂的上升有延缓作用。此外，喜欢清淡型口味的朋友们不妨试一下用茶叶汤、桂花汤、薄荷茶、竹叶茶、菊花茶浸泡。
如果喜欢甜味的粽子的话，可以在其中放红枣、豆沙、枣泥、杏干、葡萄干、桂圆肉等，作为甜味来源。各种杂粮、紫薯、山药、芋头等食材也都可以加入，能略微增加膳食纤维的含量，提高钾和抗氧化成分的含量。
最后，我们在吃粽子时宜佐以凉拌菜，再来一碗清淡的汤，如冬瓜汤、青菜汤、丝瓜汤等，以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入。
国家公共营养师 宁继艳, 百拇医药
粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含热量348千卡，一碗100克的米饭和一个100克的馒头分别含有120千卡、220千卡。由此可见，一个粽子的能量要比一碗饭的能量高很多。肉粽的话能量则更高，而豆沙粽一般含有糖，且豆沙可能用动物油炒过，能量也很高。所以，吃粽子一天一个足矣，最好选择小包装、小个头的，如果当成主食来吃，吃了粽子就要少吃其他主食，如米饭馒头等，最好选择粗粮杂豆的粽子，这样有利于控制血糖，不容易产生饥饿感。吃时要趁热，否则不易消化吸收。
许多人喜欢拿粽子做早餐，要提醒的是它餐后血糖反应太高，早餐只吃粽子，血糖控制能力差的人就容易发生午餐前低血糖的现象，要延缓粽子的餐后血糖上升速度，可以先吃一些蔬菜和豆制品，喝牛奶、豆浆，补充一些蛋白质，然后再吃粽子，就会降低这种情况的发生。吃了有油有盐的粽子，最好就不要再喝含脂肪和盐的汤水，甜饮料也最好不喝，可以配合清香的茶水或柠檬水。
对于糖友来说，糯米比馒头及其他种类的大米在吃后导致血糖升高的速度要快，因此血糖不稳定的糖尿病患者最好不要食用，在血糖控制好的情况下可以少量食用，同时应相应减少其他主食的摄入。肉粽含有较多的动物脂肪，有高血压、高血脂或冠心病的人，不宜吃肉粽。此外，老人、孩子以及胃肠功能较差的人不宜多吃。
下面介绍一下粽子的花样吃法：
首先，要吃上口感不一样的粽子，我们得改变一下制作方法。做法很简单：将糯米提前浸泡两三个小时，可以用冷却的鸡汤、肉汤、排骨汤等来浸泡，让糯米吸入非常鲜美的滋味。素食主义者还可以用香菇、口蘑、冬笋、黄豆、海带、花生等煮成鲜汤，用它们浸泡糯米，再包成鲜美的素粽子。这里推荐食用素粽子，对于餐后血糖血脂的上升有延缓作用。此外，喜欢清淡型口味的朋友们不妨试一下用茶叶汤、桂花汤、薄荷茶、竹叶茶、菊花茶浸泡。
如果喜欢甜味的粽子的话，可以在其中放红枣、豆沙、枣泥、杏干、葡萄干、桂圆肉等，作为甜味来源。各种杂粮、紫薯、山药、芋头等食材也都可以加入，能略微增加膳食纤维的含量，提高钾和抗氧化成分的含量。
最后，我们在吃粽子时宜佐以凉拌菜，再来一碗清淡的汤，如冬瓜汤、青菜汤、丝瓜汤等，以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入。
国家公共营养师 宁继艳, 百拇医药