胡椒 厨房里的中药
厨房里的中药
胡椒，亦名浮椒、王椒，原产印度的热带雨林，早在两千多年前即已栽培，现已遍布亚、非、拉三大洲20多个国家，不过主产国仍为印度及印度尼西亚、巴西和马来西亚。我国约1947年引种，现已遍及海南、广东、广西、云南、福建等省区。
药用为其果实，在果实开始变红时剪下果穗，晒干或烘干后即成黑褐色，通称“黑胡椒”。如果实全部变红时采收，且用水浸渍一定时间，擦去外果皮，晒干，则表面呈灰白色，通称“白胡椒”，并为大多数人所习用。
胡椒亦为温里药，具有温中下气、燥湿消痰、解毒和胃之功，多用于风寒感冒、胃寒冷痛、反胃呕吐、泄泻冷痢、食欲不振，并可用于解药食阴毒，最宜于肠胃寒湿病证的治疗。作为调料则用之较广，甜酒冲蛋、墨鱼肉片汤、清炖鸡汤、排骨汤、清炖水鱼中放点胡椒粉，其味辛香，更觉爽口宜人。但本品辛热纯阳，易动火伤阴，故阴虚内热、湿热蕴滞较重者不宜用。
药剂科主任药师 刘绍贵, http://www.100md.com
胡椒，亦名浮椒、王椒，原产印度的热带雨林，早在两千多年前即已栽培，现已遍布亚、非、拉三大洲20多个国家，不过主产国仍为印度及印度尼西亚、巴西和马来西亚。我国约1947年引种，现已遍及海南、广东、广西、云南、福建等省区。
药用为其果实，在果实开始变红时剪下果穗，晒干或烘干后即成黑褐色，通称“黑胡椒”。如果实全部变红时采收，且用水浸渍一定时间，擦去外果皮，晒干，则表面呈灰白色，通称“白胡椒”，并为大多数人所习用。
胡椒亦为温里药，具有温中下气、燥湿消痰、解毒和胃之功，多用于风寒感冒、胃寒冷痛、反胃呕吐、泄泻冷痢、食欲不振，并可用于解药食阴毒，最宜于肠胃寒湿病证的治疗。作为调料则用之较广，甜酒冲蛋、墨鱼肉片汤、清炖鸡汤、排骨汤、清炖水鱼中放点胡椒粉，其味辛香，更觉爽口宜人。但本品辛热纯阳，易动火伤阴，故阴虚内热、湿热蕴滞较重者不宜用。
药剂科主任药师 刘绍贵, http://www.100md.com