奶茶=奶+茶？ 营养专家：单从营养角度讲少喝为妙
营养专家：单从营养角度讲少喝为妙
编者按：炎炎夏日，又到了奶茶等饮品走俏市场的时候，一些火爆的网红奶茶店前常常大排长龙，其中的奶茶种类也和以往我们熟悉的珍珠奶茶有了很大不同，诸如港式奶茶、奶盖茶、水果茶等等。这些茶类往往以“鲜奶+鲜茶”知名，追求时尚与健康，价格也大多偏高。各种奶茶及其配料的营养价值到底如何？选择奶茶又有哪些注意事项呢？今天我们邀请营养专家来谈谈奶茶那些事儿。
当下，市面上的奶茶往往声称由“鲜奶+鲜茶”制成，事实上，它们的营养价值到底如何呢？
台湾奶茶 主要由植脂末、珍珠、果粉和水组成，可惜这种奶茶不含奶制品，而是采用储存方便、低成本的植脂末(俗称奶精)代替。奶精是一种人工调制的调味品，和奶没关系，主要以氢化植物油、糖类和酪蛋白为主要原料，再加入一些乳化剂、稳定剂、香精、色素等制作而成，不仅脂肪含量很高，还可能含有较多的反式脂肪酸，可诱发血管硬化，增加心脑血管疾病的发病风险。此外，这种奶茶与牛奶制成的奶茶相比，还缺少了钙、B族维生素等营养物质。
港式奶茶 通常是用煮好的碎红茶经棉线网过滤掉茶渣，再加入淡奶和糖制作而成。其中淡奶是由新鲜牛奶浓缩而成，保留了钙、蛋白质等营养物质。为了让奶茶口感更佳，店家往往会加入较多的糖。糖摄入过多，会增加龋齿和肥胖的风险，从而引发一系列慢性疾病。
奶盖茶 奶盖茶的特殊之处是有一层奶盖。奶盖的基础原料是打发的奶油、牛奶和奶油奶酪，其脂肪含量非常高。一些店家为了节省成本，还可能选择用奶泡粉，也就是用植脂末做奶盖，对身体健康有百害而无一利。
水果茶 用某些水果与茶一起制成的饮料。一般是提前冲泡果茶，根据个人爱好进行调制，可热可冷。虽然水果本身含有较多的营养物质，但经过热水冲泡后，其中的维生素损失较大。另外，为了避免水果在冲泡过程中因酸度增加影响奶茶的口感，店家也会额外添加糖。
国家高级公共营养师 薛双环
(王佳琪 整理), 百拇医药
编者按：炎炎夏日，又到了奶茶等饮品走俏市场的时候，一些火爆的网红奶茶店前常常大排长龙，其中的奶茶种类也和以往我们熟悉的珍珠奶茶有了很大不同，诸如港式奶茶、奶盖茶、水果茶等等。这些茶类往往以“鲜奶+鲜茶”知名，追求时尚与健康，价格也大多偏高。各种奶茶及其配料的营养价值到底如何？选择奶茶又有哪些注意事项呢？今天我们邀请营养专家来谈谈奶茶那些事儿。
当下，市面上的奶茶往往声称由“鲜奶+鲜茶”制成，事实上，它们的营养价值到底如何呢？
台湾奶茶 主要由植脂末、珍珠、果粉和水组成，可惜这种奶茶不含奶制品，而是采用储存方便、低成本的植脂末(俗称奶精)代替。奶精是一种人工调制的调味品，和奶没关系，主要以氢化植物油、糖类和酪蛋白为主要原料，再加入一些乳化剂、稳定剂、香精、色素等制作而成，不仅脂肪含量很高，还可能含有较多的反式脂肪酸，可诱发血管硬化，增加心脑血管疾病的发病风险。此外，这种奶茶与牛奶制成的奶茶相比，还缺少了钙、B族维生素等营养物质。
港式奶茶 通常是用煮好的碎红茶经棉线网过滤掉茶渣，再加入淡奶和糖制作而成。其中淡奶是由新鲜牛奶浓缩而成，保留了钙、蛋白质等营养物质。为了让奶茶口感更佳，店家往往会加入较多的糖。糖摄入过多，会增加龋齿和肥胖的风险，从而引发一系列慢性疾病。
奶盖茶 奶盖茶的特殊之处是有一层奶盖。奶盖的基础原料是打发的奶油、牛奶和奶油奶酪，其脂肪含量非常高。一些店家为了节省成本，还可能选择用奶泡粉，也就是用植脂末做奶盖，对身体健康有百害而无一利。
水果茶 用某些水果与茶一起制成的饮料。一般是提前冲泡果茶，根据个人爱好进行调制，可热可冷。虽然水果本身含有较多的营养物质，但经过热水冲泡后，其中的维生素损失较大。另外，为了避免水果在冲泡过程中因酸度增加影响奶茶的口感，店家也会额外添加糖。
国家高级公共营养师 薛双环
(王佳琪 整理), 百拇医药