爱上抓饭
中国地大物博，盛产八方美食。抓饭，是西部丝路游牧民族的主食，新疆特色美味中的一绝。穆斯林群众遇上婚丧嫁娶，或过“古尔邦节”“肉孜节”等重大节日，总要做出大锅抓饭来招待亲朋戚友。
据《中华药膳大典》记载，抓饭具有补脾健胃、滋肾平肝、壮阳补虚之功效，又称“十全大补饭”。在上千年前，有位叫阿布艾力的维吾尔族医生，晚年身体虚弱，为强身健体，用抓饭食补，早晚必吃，身体逐渐康复，被后人传承至今。
两年前的春天，我因工作头次进疆，在维吾尔族老乡买买提家，主人热情端上一盘抓饭。米粒颗颗饱满，金黄油亮，肉块瘦中略肥，香气扑鼻，十分诱人。
抓饭味美，制作讲究。取颗粒饱满的细米淘洗干净，用水浸泡约20分钟；新鲜羊肉、牛肉、马肉等畜肉，可肉带骨，也可剔骨肉，切剁成寸块状，胡萝卜洗净削皮切成条，洋葱切丝，胡萝卜与洋葱各对半混搭，以备烹炒。
锅内倒适量菜籽油烧热后，肉块入锅翻炒至金黄，放少量孜然、洋葱、胡萝卜、胡豆，大火翻炒，加咸盐和适量水，泡好的米粒倒入锅中，上面撒上葡萄干，无需搅动，先大火烧开，后用小火焖40分钟左右，直至水分收干，一锅色香味俱全的抓饭就做成了。
爱上抓饭，是一种幸福与满足，若有朋友去新疆做客，一定不要忘记品尝地道美味的抓饭。
宋伯航(新疆), 百拇医药
据《中华药膳大典》记载，抓饭具有补脾健胃、滋肾平肝、壮阳补虚之功效，又称“十全大补饭”。在上千年前，有位叫阿布艾力的维吾尔族医生，晚年身体虚弱，为强身健体，用抓饭食补，早晚必吃，身体逐渐康复，被后人传承至今。
两年前的春天，我因工作头次进疆，在维吾尔族老乡买买提家，主人热情端上一盘抓饭。米粒颗颗饱满，金黄油亮，肉块瘦中略肥，香气扑鼻，十分诱人。
抓饭味美，制作讲究。取颗粒饱满的细米淘洗干净，用水浸泡约20分钟；新鲜羊肉、牛肉、马肉等畜肉，可肉带骨，也可剔骨肉，切剁成寸块状，胡萝卜洗净削皮切成条，洋葱切丝，胡萝卜与洋葱各对半混搭，以备烹炒。
锅内倒适量菜籽油烧热后，肉块入锅翻炒至金黄，放少量孜然、洋葱、胡萝卜、胡豆，大火翻炒，加咸盐和适量水，泡好的米粒倒入锅中，上面撒上葡萄干，无需搅动，先大火烧开，后用小火焖40分钟左右，直至水分收干，一锅色香味俱全的抓饭就做成了。
爱上抓饭，是一种幸福与满足，若有朋友去新疆做客，一定不要忘记品尝地道美味的抓饭。
宋伯航(新疆), 百拇医药