厨房里 最易犯的五种错误
一次采购过多蔬菜 从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少。也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。所以建议大家每次采购蔬果等食物不要过多，一周买三次最为合适。
牛奶贮存在透明容器 如果你现在喝的牛奶还是塑料袋装的，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。据国外研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里。
吃蔬果多剥几层皮 美国研究发现，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2至27倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以了。
煮食不易损失营养 一般人认为，煮食是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养。但实际上，这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。美国癌症研究协会营养顾问卡伦·科林斯博士说，“钾和可溶性的维生素等混入水中就会溢出。”
剥皮食物不用清洗 吃葡萄、苹果或草莓的时候，我们都会先清洗一下。但吃香蕉、橘子或芒果的时候，很少有人把它们放进水中冲洗。清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪，但停留在食物表面的有害细菌可能会沾染到手上，切开水果时甚至会侵入水果内部。手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少20秒，可有效防止细菌蔓延。
山东省平阴县人民医院副主任医师 博恩, 百拇医药
牛奶贮存在透明容器 如果你现在喝的牛奶还是塑料袋装的，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。据国外研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里。
吃蔬果多剥几层皮 美国研究发现，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2至27倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以了。
煮食不易损失营养 一般人认为，煮食是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养。但实际上，这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。美国癌症研究协会营养顾问卡伦·科林斯博士说，“钾和可溶性的维生素等混入水中就会溢出。”
剥皮食物不用清洗 吃葡萄、苹果或草莓的时候，我们都会先清洗一下。但吃香蕉、橘子或芒果的时候，很少有人把它们放进水中冲洗。清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪，但停留在食物表面的有害细菌可能会沾染到手上，切开水果时甚至会侵入水果内部。手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少20秒，可有效防止细菌蔓延。
山东省平阴县人民医院副主任医师 博恩, 百拇医药