怎样识别 真假辛辣调味料
1. 八角茴香 八角茴香又名大料或八角，它同科同属的不同植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。红茴香由7～8枚青突果组成聚合果，果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲，气味弱而特殊，味道酸而略甜。
而真八角茴香常有8枚青突果组成聚合果，呈浅棕色或红棕色，整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝。
2. 花椒面 正品花椒面呈棕褐色粉末状，有刺激性特异香气，闻之刺鼻，令人打喷嚏，用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。而掺假花椒面，因掺入了大量麦麸皮、玉米面等，外观上往往呈土黄色粉末状，或有霉变、结块现象，花椒香味很淡，口尝时舌尖微麻，带有苦味。
3. 胡椒粉 优质胡椒粉摇动后，其粉末松软如尘土；劣质胡椒粉摇动后粉末会变成小块状。造成这种情况的原因一是干燥不足，二是可能掺入了较多的淀粉或辣椒粉。
蒋忠平, 百拇医药
而真八角茴香常有8枚青突果组成聚合果，呈浅棕色或红棕色，整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝。
2. 花椒面 正品花椒面呈棕褐色粉末状，有刺激性特异香气，闻之刺鼻，令人打喷嚏，用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。而掺假花椒面，因掺入了大量麦麸皮、玉米面等，外观上往往呈土黄色粉末状，或有霉变、结块现象，花椒香味很淡，口尝时舌尖微麻，带有苦味。
3. 胡椒粉 优质胡椒粉摇动后，其粉末松软如尘土；劣质胡椒粉摇动后粉末会变成小块状。造成这种情况的原因一是干燥不足，二是可能掺入了较多的淀粉或辣椒粉。
蒋忠平, 百拇医药