在家制作怪味花生
怪味花生，具有香、甜、辣、脆等特点。一般家庭也可制作。现向大家介绍简单实用的怪味花生制法。
用料：选颗粒饱满的花生500克，白糖300克，食盐5克，酱油5克，醋10克，胡椒粉2克，香油10克，辣椒粉5克，花椒粉2克，菜油300克(实耗50克)，姜、葱各10克。
制法：
1. 将花生仁用温水浸泡5～10分钟，取出沥干水分盛盘内。炒锅上炉，烧热放油，倒入花生仁，用小火浸炸片刻，待花生炸至呈浅金红色捞起，沥净余油待用。
2. 锅内油倒出，洗净后加清水100克，下入白糖、盐、酱油、胡椒粉、姜、葱汁、醋，用小火熬至糖液在锅内翻大泡时，再将辣椒粉、花椒粉倒入搅匀，片刻后糖浆牢牢粘裹住花生仁，然后淋上香油，拌匀，出锅平铺在干净的方盘内自然冷却。
特点：色泽红亮，酥脆，甜辣，怪味浓香。
注意：若发现怪味花生成品相互粘连，说明糖液过浓、过厚或冷却过慢，夏季可用电风扇吹风尽快将花生成品吹凉。
李志良, http://www.100md.com
用料：选颗粒饱满的花生500克，白糖300克，食盐5克，酱油5克，醋10克，胡椒粉2克，香油10克，辣椒粉5克，花椒粉2克，菜油300克(实耗50克)，姜、葱各10克。
制法：
1. 将花生仁用温水浸泡5～10分钟，取出沥干水分盛盘内。炒锅上炉，烧热放油，倒入花生仁，用小火浸炸片刻，待花生炸至呈浅金红色捞起，沥净余油待用。
2. 锅内油倒出，洗净后加清水100克，下入白糖、盐、酱油、胡椒粉、姜、葱汁、醋，用小火熬至糖液在锅内翻大泡时，再将辣椒粉、花椒粉倒入搅匀，片刻后糖浆牢牢粘裹住花生仁，然后淋上香油，拌匀，出锅平铺在干净的方盘内自然冷却。
特点：色泽红亮，酥脆，甜辣，怪味浓香。
注意：若发现怪味花生成品相互粘连，说明糖液过浓、过厚或冷却过慢，夏季可用电风扇吹风尽快将花生成品吹凉。
李志良, http://www.100md.com