糖友喝粥讲方法
很多糖友视粥为饮食“禁忌”，其实不然。只要讲究科学的方法，糖友也可以放心地喝粥。
1. 煮粥时不要加碱。煮粥时加碱很容易破坏粥里的蛋白膜，让粥中的淀粉全部释放，继而增加淀粉的糊化作用，最终导致餐后血糖升高速度加快。
2. 煮粥食材宜多样。有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24。糖友可以食用加入豆类的谷豆混合粥。为了严格控制餐后高血糖，糖友煮粥需使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、小扁豆等，也可以选择花生、芝麻、莲子、百合等低生糖食材。少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。可以选用燕麦、大麦来增加粘稠感，它们有利于控制血脂。此外，煮粥时要注意尽量保持豆子、米粒的完整性，越完整的食材消化吸收越慢，血糖越稳定，因此煮粥时间不宜长。
3. 喝粥时速度宜慢，尽可能搭配其他食物一起进食，不要空腹喝粥，以延缓食物进入肠道的时间，减慢消化、吸收速度，从而减轻喝粥对于血糖的影响。
4. 应尽可能避免进食外面餐馆的粥品，一是这样的粥品大多经过反复、长时间的熬煮，糊化程度较高；二来这样的粥品有可能为了追求口感，会额外添加糖、盐等调味品，无形中增加了精制糖和钠盐的摄入量，不利于控制血糖。
5. 可在喝完粥后2小时监测血糖，以判断喝什么样的粥、喝多少粥对血糖的影响有多大。
6. 尽量不在早餐喝粥，研究证明，凌晨2时至中午12时，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人体血糖趋于平稳。因此，午餐或晚餐喝粥更好。
火箭军特色医学中心
内分泌风湿免疫科主管护师 李霞
(莫鹏 整理), http://www.100md.com
1. 煮粥时不要加碱。煮粥时加碱很容易破坏粥里的蛋白膜，让粥中的淀粉全部释放，继而增加淀粉的糊化作用，最终导致餐后血糖升高速度加快。
2. 煮粥食材宜多样。有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24。糖友可以食用加入豆类的谷豆混合粥。为了严格控制餐后高血糖，糖友煮粥需使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、小扁豆等，也可以选择花生、芝麻、莲子、百合等低生糖食材。少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。可以选用燕麦、大麦来增加粘稠感，它们有利于控制血脂。此外，煮粥时要注意尽量保持豆子、米粒的完整性，越完整的食材消化吸收越慢，血糖越稳定，因此煮粥时间不宜长。
3. 喝粥时速度宜慢，尽可能搭配其他食物一起进食，不要空腹喝粥，以延缓食物进入肠道的时间，减慢消化、吸收速度，从而减轻喝粥对于血糖的影响。
4. 应尽可能避免进食外面餐馆的粥品，一是这样的粥品大多经过反复、长时间的熬煮，糊化程度较高；二来这样的粥品有可能为了追求口感，会额外添加糖、盐等调味品，无形中增加了精制糖和钠盐的摄入量，不利于控制血糖。
5. 可在喝完粥后2小时监测血糖，以判断喝什么样的粥、喝多少粥对血糖的影响有多大。
6. 尽量不在早餐喝粥，研究证明，凌晨2时至中午12时，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人体血糖趋于平稳。因此，午餐或晚餐喝粥更好。
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内分泌风湿免疫科主管护师 李霞
(莫鹏 整理), http://www.100md.com