根茎蔬菜 “变身”健康饮
根茎类的蔬菜我们每家都经常吃，比如红薯、土豆、藕等，它们富含淀粉以及膳食纤维，适合肥胖人群代替部分主食，有减脂、调节血压的好处。我们可以利用一些根茎菜做成防慢病健康饮。
做法：将藕、山药、百合按照3:2:1的比例焯熟，晾凉后切成大块，放入榨汁机里，倒入适量的水、蜂蜜、少量的盐，一起打成汁。
为什么叫做防慢病健康饮呢？原因主要有3点。
1.山药富含抗性淀粉。一般的淀粉20分钟左右就能被人体完全吸收利用，而抗性淀粉在2小时以后还不能被肠道所吸收，还会干扰其他糖、脂肪的吸收，能够控制血糖水平，提高胰岛素敏感性。
2.百合含钾元素多。百合是一种高钾低钠的食物，这类食物有利于防治高血压、心脏病、心血管疾病等慢性病。
3.藕是天然的抗氧化剂。藕的营养价值也很高，它可以称作是天然的抗氧化剂，维生素C在根茎类食材中含量相对较高，每100克含量达44毫克。
除此之外，紫薯、土豆、胡萝卜、藕节、魔芋等也都是非常好的根茎类食材，富含抗性淀粉、维生素和膳食纤维，常吃能降低肠胃对胆固醇的吸收，促进消化，缓解便秘。
需要注意的是，很多食材煮熟后抗性淀粉含量不到10%，需要晾凉后才大量增加，比如土豆、米饭、黑豆等。
来源：北京卫视《我是大医生》, http://www.100md.com
做法：将藕、山药、百合按照3:2:1的比例焯熟，晾凉后切成大块，放入榨汁机里，倒入适量的水、蜂蜜、少量的盐，一起打成汁。
为什么叫做防慢病健康饮呢？原因主要有3点。
1.山药富含抗性淀粉。一般的淀粉20分钟左右就能被人体完全吸收利用，而抗性淀粉在2小时以后还不能被肠道所吸收，还会干扰其他糖、脂肪的吸收，能够控制血糖水平，提高胰岛素敏感性。
2.百合含钾元素多。百合是一种高钾低钠的食物，这类食物有利于防治高血压、心脏病、心血管疾病等慢性病。
3.藕是天然的抗氧化剂。藕的营养价值也很高，它可以称作是天然的抗氧化剂，维生素C在根茎类食材中含量相对较高，每100克含量达44毫克。
除此之外，紫薯、土豆、胡萝卜、藕节、魔芋等也都是非常好的根茎类食材，富含抗性淀粉、维生素和膳食纤维，常吃能降低肠胃对胆固醇的吸收，促进消化，缓解便秘。
需要注意的是，很多食材煮熟后抗性淀粉含量不到10%，需要晾凉后才大量增加，比如土豆、米饭、黑豆等。
来源：北京卫视《我是大医生》, http://www.100md.com