婴幼儿配方食品备受关注 国家卫健委发布50项新食品安全国家标准
国家卫健委发布50项新食品安全国家标准
近日，根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2021年第3号公告，发布50项新食品安全国家标准和4项修改单。其中公布了三项婴幼配方食品标准，同时国家卫健委也针对这些标准发布了相关问答。这里我们就问答的一些重点请专家来解读。
1“本次标准修订明确了婴儿、较大婴儿的乳基和豆基配方食品概念。两种不同基质的产品应分别以乳类及乳蛋白制品(乳基)，或大豆及大豆蛋白制品(豆基)为主要蛋白来源，两者不可混合使用。”
乳蛋白和大豆蛋白这两种主要蛋白来源在营养方面有什么区别？婴幼儿更适合选择哪种蛋白呢？
乳蛋白是由牛奶中提取分离出来的，属于动物蛋白，其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理；大豆蛋白就是从大豆中提取分离出来的，属于植物蛋白。乳蛋白氨基酸的组成较大豆蛋白更接近人体的需要，因此更容易被身体利用。
, 百拇医药
对于婴幼儿来说，因为其消化系统比较脆弱，所以更适合容易吸收的乳蛋白。
2 “标准中维生素和矿物质含量值的修订主要包括：...... 三是考虑豆基婴幼儿配方食品对铁、锌和磷吸收利用率的影响，增加了豆基产品中对铁、锌、磷含量的单独规定。”
豆基类婴幼儿配方食品对铁、锌的吸收有什么影响？婴幼儿日常需要补充多少铁和锌呢？
首先，豆基类婴幼儿配方食品更适用于有乳糖不耐症或者乳蛋白过敏的婴幼儿食用。豆类中含有高浓度的植酸。有研究认为，通过降低植物性食物中植酸的含量，对于增加婴幼儿矿物质的有效利用非常必要。植酸通过和金属离子(尤其是铁、锌和钙)螯合在胃肠道形成不溶性复合物。
中国营养学会推荐铁的日需量为：6个月～12个月婴儿每天需要摄入10毫克，1～3岁宝宝每天摄入9毫克，即可满足身体发育的需要，从而远离缺铁性贫血的发生。中国营养学会推荐锌的日需量为：初生～6个月婴儿每天需要摄入2毫克；7～12个月婴儿每天需要摄入3.5毫克；1～3岁幼儿每天需要摄入4毫克。
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3 “……三是增加了较大婴儿和幼儿配方食品中乳糖含量要求，并明确限制蔗糖在婴儿和较大婴儿配方食品中添加。”“新标准中规定，婴儿和较大婴儿配方食品不应使用果糖、蔗糖，以及果葡糖浆等含有果糖和/或蔗糖的原料作为主要碳水化合物来源。”
这次标准中有明确提到需要限制蔗糖在婴儿配方食品中添加，如果婴幼儿摄入过多蔗糖会对身体产生什么影响？有什么建议婴幼儿食用的其他碳水化合物吗？
蔗糖是最常见的精制糖。而摄入过多的精制糖，会导致一系列健康问题，包括肥胖、龋齿、近视和骨骼发育不良等。不过限制糖的摄入，还有一个重要因素是从小培养孩子清淡口味，不要养成嗜甜的口味。因此，不要以为水果里面的糖不是蔗糖就可以放任孩子吃，水果可以适量食用，果汁就算是纯果汁也并不应该多饮。
碳水化合物的来源很广，主食应该作为最主要来源。孩子可以添加辅食后，就应该摄入谷类食物(比如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱)等，以及薯类和全谷物，水果也可以提供碳水化合物，但要注意适量。
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4 “胆碱、硒和锰对婴幼儿生长发育具有重要作用，结合当前我国市场产品中上述营养素的实际添加情况，将婴儿和较大婴儿配方食品中的胆碱从可选择成分调整为必需成分，将较大婴儿配方食品中的锰和硒从可选择成分调整为必需成分。”
胆碱、硒和锰具体在婴幼儿成长发育过程中有什么作用？除了婴幼儿配方食品外，婴幼儿可以从哪些食物中更好地补充胆碱、硒和锰？
胆碱有利于促进婴幼儿的大脑发育，出生后摄入足量的胆碱对于婴儿的智力发育至关重要。半岁到1岁婴儿的胆碱推荐日摄入量是150毫克，1～4岁儿童的建议日摄入量是200毫克。蛋黄中含胆碱较丰富。
硒能够维持正常免疫功能，同时对甲状腺激素有调节作用，对全身代谢及相关疾病有影响，如碘缺乏病、克山病等。食物中硒含量测定值变化，尤其是植物性食物，跟栽培的土壤中硒含量和可被吸收利用量密切相关，即使是同一种品种的谷物和蔬菜，由于产地不同，硒含量也会不同。
锰在参与骨形成、氨基酸、胆固醇和碳水化合物代谢，维持脑功能以及神经递质的合成与代谢等诸多方面发挥作用。干果类、谷类、豆类制品等食物的锰含量较为丰富。
中国注册营养师 吴佳, 百拇医药
近日，根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2021年第3号公告，发布50项新食品安全国家标准和4项修改单。其中公布了三项婴幼配方食品标准，同时国家卫健委也针对这些标准发布了相关问答。这里我们就问答的一些重点请专家来解读。
1“本次标准修订明确了婴儿、较大婴儿的乳基和豆基配方食品概念。两种不同基质的产品应分别以乳类及乳蛋白制品(乳基)，或大豆及大豆蛋白制品(豆基)为主要蛋白来源，两者不可混合使用。”
乳蛋白和大豆蛋白这两种主要蛋白来源在营养方面有什么区别？婴幼儿更适合选择哪种蛋白呢？
乳蛋白是由牛奶中提取分离出来的，属于动物蛋白，其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理；大豆蛋白就是从大豆中提取分离出来的，属于植物蛋白。乳蛋白氨基酸的组成较大豆蛋白更接近人体的需要，因此更容易被身体利用。
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对于婴幼儿来说，因为其消化系统比较脆弱，所以更适合容易吸收的乳蛋白。
2 “标准中维生素和矿物质含量值的修订主要包括：...... 三是考虑豆基婴幼儿配方食品对铁、锌和磷吸收利用率的影响，增加了豆基产品中对铁、锌、磷含量的单独规定。”
豆基类婴幼儿配方食品对铁、锌的吸收有什么影响？婴幼儿日常需要补充多少铁和锌呢？
首先，豆基类婴幼儿配方食品更适用于有乳糖不耐症或者乳蛋白过敏的婴幼儿食用。豆类中含有高浓度的植酸。有研究认为，通过降低植物性食物中植酸的含量，对于增加婴幼儿矿物质的有效利用非常必要。植酸通过和金属离子(尤其是铁、锌和钙)螯合在胃肠道形成不溶性复合物。
中国营养学会推荐铁的日需量为：6个月～12个月婴儿每天需要摄入10毫克，1～3岁宝宝每天摄入9毫克，即可满足身体发育的需要，从而远离缺铁性贫血的发生。中国营养学会推荐锌的日需量为：初生～6个月婴儿每天需要摄入2毫克；7～12个月婴儿每天需要摄入3.5毫克；1～3岁幼儿每天需要摄入4毫克。
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3 “……三是增加了较大婴儿和幼儿配方食品中乳糖含量要求，并明确限制蔗糖在婴儿和较大婴儿配方食品中添加。”“新标准中规定，婴儿和较大婴儿配方食品不应使用果糖、蔗糖，以及果葡糖浆等含有果糖和/或蔗糖的原料作为主要碳水化合物来源。”
这次标准中有明确提到需要限制蔗糖在婴儿配方食品中添加，如果婴幼儿摄入过多蔗糖会对身体产生什么影响？有什么建议婴幼儿食用的其他碳水化合物吗？
蔗糖是最常见的精制糖。而摄入过多的精制糖，会导致一系列健康问题，包括肥胖、龋齿、近视和骨骼发育不良等。不过限制糖的摄入，还有一个重要因素是从小培养孩子清淡口味，不要养成嗜甜的口味。因此，不要以为水果里面的糖不是蔗糖就可以放任孩子吃，水果可以适量食用，果汁就算是纯果汁也并不应该多饮。
碳水化合物的来源很广，主食应该作为最主要来源。孩子可以添加辅食后，就应该摄入谷类食物(比如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱)等，以及薯类和全谷物，水果也可以提供碳水化合物，但要注意适量。
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4 “胆碱、硒和锰对婴幼儿生长发育具有重要作用，结合当前我国市场产品中上述营养素的实际添加情况，将婴儿和较大婴儿配方食品中的胆碱从可选择成分调整为必需成分，将较大婴儿配方食品中的锰和硒从可选择成分调整为必需成分。”
胆碱、硒和锰具体在婴幼儿成长发育过程中有什么作用？除了婴幼儿配方食品外，婴幼儿可以从哪些食物中更好地补充胆碱、硒和锰？
胆碱有利于促进婴幼儿的大脑发育，出生后摄入足量的胆碱对于婴儿的智力发育至关重要。半岁到1岁婴儿的胆碱推荐日摄入量是150毫克，1～4岁儿童的建议日摄入量是200毫克。蛋黄中含胆碱较丰富。
硒能够维持正常免疫功能，同时对甲状腺激素有调节作用，对全身代谢及相关疾病有影响，如碘缺乏病、克山病等。食物中硒含量测定值变化，尤其是植物性食物，跟栽培的土壤中硒含量和可被吸收利用量密切相关，即使是同一种品种的谷物和蔬菜，由于产地不同，硒含量也会不同。
锰在参与骨形成、氨基酸、胆固醇和碳水化合物代谢，维持脑功能以及神经递质的合成与代谢等诸多方面发挥作用。干果类、谷类、豆类制品等食物的锰含量较为丰富。
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