“珍惜盘中餐，粒粒助健康” 保证营养还要保证“光盘”
保证营养还要保证“光盘”
中小学时期是儿童生长发育关键时期，合理的膳食营养不仅为智力和体格正常发育提供物质基础，也为一生健康提供保障。今年“5·20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”，怎样在补充学生们日常所需营养的同时又不造成浪费呢？
学生三餐如何保证营养？
早餐：随着中小学学生的学习压力越来越大，大脑消耗的能源也逐渐增多，因此早餐一定要按时摄入，且要以主食为主，主食米、面、粗杂粮含有丰富的碳水化合物，可快速给大脑提供能量，保证上午的学习效率。早晨摄入粗杂粮还能提供维生素B族的摄入，B族对抗疲劳、抗压有一定缓解作用，可帮助学生更好的劳逸结合。除此之外，优质的早餐还要有牛奶、鸡蛋、蔬菜水果等，一天之际在于晨，早上吃得好很重要，从消化吸收上也更好。根据国家卫生计生委发布的《学生餐营养指南》，早餐可以根据年龄按照食物种类进行搭配选择(见表一)。
午餐：午餐除了保持丰富的碳水化合物，还要提供优质的蛋白、优质脂肪，还有粗纤维。比如鱼肉、鸡肉、牛肉，还有深绿色蔬菜，如蒿子杆、芥蓝、菠菜等富含膳食纤维的蔬菜。这样能更好的发挥营养作用，提高饱腹感，不至于下午功课无精打采，这样的荤素搭配更有利于学习效率。
晚餐：晚餐尽量按时摄入。一是保证规律的进餐，二是避免学生肥胖的概率，过晚过多的摄入大量食物会造成脂肪堆积。因为晚上没有很多的体力和脑力消耗，所以晚餐也尽量清淡，在营养均衡的基础上七八分饱就可以了。晚餐可以摄入一些蘑菇菌藻类的食物，对第二天按时排便有很好的作用。
同样，午餐晚餐的数量和种类也可以根据《学生餐营养指南》的建议来进行搭配(见表二)。
怎样减少学生餐浪费？
浪费问题需要从学校和学生两方面来解决。
对于学校来说，可以采纳以下建议：
1.学校食堂可以提供整份和半份餐两种不同规格的选择，同时用选餐制或者自助餐制而不是配餐制；
2.进行学校就餐调查，根据在校就餐人数和用餐偏好来配餐，避免浪费；
3.研究促进营养餐菜谱多样化，让学生爱吃想吃。
对于学生来说，最重要的就是培养良好的饮食习惯和形成节约粮食的理念。
1. 鼓励学生自己动手做饭、洗菜择菜，从节约食材培养珍惜粮食的意识；
2. 家庭用餐每顿饭按人口适量做，每餐宜少不宜多、少吃多餐；
3.平时买菜适量购买，以免储存不当造成浪费；
4. 外出就餐时，少点菜多打包，家长率先做榜样。
国家二级营养师 丁敏敏, http://www.100md.com
中小学时期是儿童生长发育关键时期，合理的膳食营养不仅为智力和体格正常发育提供物质基础，也为一生健康提供保障。今年“5·20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”，怎样在补充学生们日常所需营养的同时又不造成浪费呢？
学生三餐如何保证营养？
早餐：随着中小学学生的学习压力越来越大，大脑消耗的能源也逐渐增多，因此早餐一定要按时摄入，且要以主食为主，主食米、面、粗杂粮含有丰富的碳水化合物，可快速给大脑提供能量，保证上午的学习效率。早晨摄入粗杂粮还能提供维生素B族的摄入，B族对抗疲劳、抗压有一定缓解作用，可帮助学生更好的劳逸结合。除此之外，优质的早餐还要有牛奶、鸡蛋、蔬菜水果等，一天之际在于晨，早上吃得好很重要，从消化吸收上也更好。根据国家卫生计生委发布的《学生餐营养指南》，早餐可以根据年龄按照食物种类进行搭配选择(见表一)。
午餐：午餐除了保持丰富的碳水化合物，还要提供优质的蛋白、优质脂肪，还有粗纤维。比如鱼肉、鸡肉、牛肉，还有深绿色蔬菜，如蒿子杆、芥蓝、菠菜等富含膳食纤维的蔬菜。这样能更好的发挥营养作用，提高饱腹感，不至于下午功课无精打采，这样的荤素搭配更有利于学习效率。
晚餐：晚餐尽量按时摄入。一是保证规律的进餐，二是避免学生肥胖的概率，过晚过多的摄入大量食物会造成脂肪堆积。因为晚上没有很多的体力和脑力消耗，所以晚餐也尽量清淡，在营养均衡的基础上七八分饱就可以了。晚餐可以摄入一些蘑菇菌藻类的食物，对第二天按时排便有很好的作用。
同样，午餐晚餐的数量和种类也可以根据《学生餐营养指南》的建议来进行搭配(见表二)。
怎样减少学生餐浪费？
浪费问题需要从学校和学生两方面来解决。
对于学校来说，可以采纳以下建议：
1.学校食堂可以提供整份和半份餐两种不同规格的选择，同时用选餐制或者自助餐制而不是配餐制；
2.进行学校就餐调查，根据在校就餐人数和用餐偏好来配餐，避免浪费；
3.研究促进营养餐菜谱多样化，让学生爱吃想吃。
对于学生来说，最重要的就是培养良好的饮食习惯和形成节约粮食的理念。
1. 鼓励学生自己动手做饭、洗菜择菜，从节约食材培养珍惜粮食的意识；
2. 家庭用餐每顿饭按人口适量做，每餐宜少不宜多、少吃多餐；
3.平时买菜适量购买，以免储存不当造成浪费；
4. 外出就餐时，少点菜多打包，家长率先做榜样。
国家二级营养师 丁敏敏, http://www.100md.com