素食同样可以补冬 冬补食物怎么选？
冬补食物怎么选？
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”， “三九”即冬至开始第1天至第27天，人们经过春、夏、秋的消耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补既可及时补充气血津液，抵御严寒侵袭，又能使来年少生疾病，达到事半功倍的养生目的。
冬补食物应具备三种功能
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬季进补应以增加热能为主。
冬补食物主要应该具备这三种功能：一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，只要不偏食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。特别怕冷的人可多补充一些连根带皮的蔬菜。这类蔬菜生长在土壤里，其根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。
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三要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素B2和维生素C十分必要；润肺生津的食物也要多吃一些。
需要提醒的是，进补前要先辨明体质的“寒热”属性，“寒性”体质者适合“热补”；“虚热”体质者适合“平补”。而高血压、高脂血症、痛风症等患者不宜进补，这类患者体质多属热性，进补于病情不利；肠胃机能不好的人，也要先把肠胃功能调节好再进补，否则不但不吸收，反而会增加肠胃的负担。
素食同样可以补冬
冬天是蔬菜的淡季，对于素食者来说，好像无法进补。其实不然。中医学者表示，因为国人的药膳一般都会强调加点肉，利用动物油脂的部分让药材的有效成分游离出来，同时也是因为老祖先们平常很难吃到肉，食补时一定会强调加肉来补充蛋白质。
现代人蛋白质摄入量足够，而以豆制的素鸡、豆腐等食材也是很好的蛋白质来源，制作时也含有油脂，已经足够让食材有效成分游离出来了。像当归这类进补的药材，只要加点素鸡同炖，素食者也能吃到又养生又好吃的补味。
, 百拇医药
素食者在冬季进补时要善用核桃、芝麻等核果及种子类，因为素食的饮食比较容易缺乏各种脂肪酸，以及脂溶性维生素，而这些核果类和种子类食物中很丰富的营养素；此外，素食与老姜和麻油等有助活血生热的辅助品和药材同煮同炒，更利于药材性味的释出，让整个冬天里全身都暖呼呼的。
冬季人体通常会出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此引发口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状，那么可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、B族维生素，还有维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。
在冬季上市的蔬菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量较丰富，要经常调换品种，合理搭配，补充人体维生素需要，而且这些都是素补的大好食材，不容错过。
国家注册营养师 季玥, http://www.100md.com
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”， “三九”即冬至开始第1天至第27天，人们经过春、夏、秋的消耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补既可及时补充气血津液，抵御严寒侵袭，又能使来年少生疾病，达到事半功倍的养生目的。
冬补食物应具备三种功能
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬季进补应以增加热能为主。
冬补食物主要应该具备这三种功能：一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，只要不偏食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。特别怕冷的人可多补充一些连根带皮的蔬菜。这类蔬菜生长在土壤里，其根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。
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三要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素B2和维生素C十分必要；润肺生津的食物也要多吃一些。
需要提醒的是，进补前要先辨明体质的“寒热”属性，“寒性”体质者适合“热补”；“虚热”体质者适合“平补”。而高血压、高脂血症、痛风症等患者不宜进补，这类患者体质多属热性，进补于病情不利；肠胃机能不好的人，也要先把肠胃功能调节好再进补，否则不但不吸收，反而会增加肠胃的负担。
素食同样可以补冬
冬天是蔬菜的淡季，对于素食者来说，好像无法进补。其实不然。中医学者表示，因为国人的药膳一般都会强调加点肉，利用动物油脂的部分让药材的有效成分游离出来，同时也是因为老祖先们平常很难吃到肉，食补时一定会强调加肉来补充蛋白质。
现代人蛋白质摄入量足够，而以豆制的素鸡、豆腐等食材也是很好的蛋白质来源，制作时也含有油脂，已经足够让食材有效成分游离出来了。像当归这类进补的药材，只要加点素鸡同炖，素食者也能吃到又养生又好吃的补味。
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素食者在冬季进补时要善用核桃、芝麻等核果及种子类，因为素食的饮食比较容易缺乏各种脂肪酸，以及脂溶性维生素，而这些核果类和种子类食物中很丰富的营养素；此外，素食与老姜和麻油等有助活血生热的辅助品和药材同煮同炒，更利于药材性味的释出，让整个冬天里全身都暖呼呼的。
冬季人体通常会出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此引发口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状，那么可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、B族维生素，还有维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。
在冬季上市的蔬菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量较丰富，要经常调换品种，合理搭配，补充人体维生素需要，而且这些都是素补的大好食材，不容错过。
国家注册营养师 季玥, http://www.100md.com