香醋浓汁

    最佳配搭：猪肉、鸡胸肉、剑鱼排以及所有的蔬菜，都会受惠于这甜酸口、让人垂涎欲滴的浓汁。

    1勺 菜籽油

    1只 小红洋葱，切丝

    3勺 红糖

    1/2匙 盐

    1/2匙 黑胡椒

    2杯 意大利黑醋

    中温加热菜籽油后加入洋葱、糖、盐和胡椒炒3分钟。

    倒入醋后继续煮，降低至中温慢焖，时不时搅拌直到香醋变成浆状并浓缩至1杯的量，大概需要30分钟。

    8人份(大概1整杯的量)每2汤勺的营养含量：热量100大卡、脂肪2克(饱和脂肪0克)、碳水化合物17克、钠160毫克、纤维0克、蛋白质0克

    学术酱

    一些关于酱料的专业名词

    乳剂：在搅拌过程中依先后次序慢慢加入水、油，边倒边均匀地搅拌形成均匀的汁质 ......