哪里有烟熏，哪里有美味
起初，熏制是防止肉变质的一种方法，也是人类最原始的烹饪方式。然而最近，拥有超级味蕾的厨师和调酒师们发现，在木材的慢慢熏烤下，不仅是肉类，包括奶酪和龙舌兰在内的各种食物都别具一番风味。徐徐上升的烟雾在烤炉中形成烟熏的效果，勾出食物的鲜香，让你的味蕾也跟着绽放。
不管你使用哪种熏制设备，关键是燃烧木材、释放烟雾，为食物增添味道。首先将木材浸泡约30分钟(水量为2杯)，使之产生水蒸气，保持食物湿润。用锡纸包住潮湿的木材，扎几个小孔，放在滚烫的木炭烤架上(在食物下放一个装水的耐热浅口盘)，也可以将木材放在烟熏炉或烟箱的托盘里(该托盘用于放置电气烤炉或燃气烤炉)。
可以同时熏制不同的食物——只需掌握好每种食物的时间。总的来说，肉类与鱼的时间最长(建议使用肉类温度计)。中途将食物翻转，保证两边熏烤均匀。如果是质地较嫩的食物，例如奶酪或虾类，不妨加入冰块，以免温度过高。还可以用锡箔纸包裹食物，扎几个小孔，好让烟熏味充分渗入其中。, 百拇医药(Robyn Jasko)
不管你使用哪种熏制设备，关键是燃烧木材、释放烟雾，为食物增添味道。首先将木材浸泡约30分钟(水量为2杯)，使之产生水蒸气，保持食物湿润。用锡纸包住潮湿的木材，扎几个小孔，放在滚烫的木炭烤架上(在食物下放一个装水的耐热浅口盘)，也可以将木材放在烟熏炉或烟箱的托盘里(该托盘用于放置电气烤炉或燃气烤炉)。
可以同时熏制不同的食物——只需掌握好每种食物的时间。总的来说，肉类与鱼的时间最长(建议使用肉类温度计)。中途将食物翻转，保证两边熏烤均匀。如果是质地较嫩的食物，例如奶酪或虾类，不妨加入冰块，以免温度过高。还可以用锡箔纸包裹食物，扎几个小孔，好让烟熏味充分渗入其中。, 百拇医药(Robyn Jasko)