吃得“挺合理”，为何营养不良？
 |
 |
自以为“合理”的吃法，其实并不合理
最近，一位正在减脂塑形中的女性朋友讲述了她遇到的营养问题：每天她都正常吃蔬菜沙拉、水果、鸡蛋和主食，而且她自己还注意每两天吃一次肉——两小块烤鸡胸肉，她自认为饮食结构很健康。然而她最近在手机中下了一个记录饮食的APP，在一周的记录之后，测评结果居然显示她“营养不良”!更出乎意料的是，不充足的营养素还不止一种，钙、铁、锌都不足，维生素B1不足，蛋白质也偏低!这个现象着实让这位女性朋友困惑不已。这种饮食方法她坚持了三个月，每天都去健身，体能是好些了，饭后也不觉得困了；只不过月经量明显少了，原来会持续7天，现在也就4天左右，日子还经常推迟。
说到这里，问题的关键就出现了。范志红老师解释道：既然测评说她营养不良，说明她自以为“合理”的吃法，其实营养结构并不合理。
在年轻女性当中，这种情况太普遍了。她们以为只要不吃甜食、不喝甜饮料、不吃红色肉类、没有煎炸食品，每天有水果、蔬菜和主食，就叫作饮食合理。
, 百拇医药
饮食合理并不是几个坊间健康概念的组合，它首先需要有多样化的食材，还要按照适当的比例搭配，然后需要合理的烹调处理，并合理地分配到三餐当中。对于不同健康状况和营养状况的人，还要根据各人的情况，对食材品种、数量、比例、搭配和烹调方式进行细致的调整。
遵循科学 合理膳食
说到这里，恐怕读者朋友们还是一知半解。范老师提出建议：对照一下新发布的中国居民膳食指南，找找自己饮食中的不合理之处。可以先从食物多样、谷类为主这一条开始，想想看自己每天有没有吃到生重250克的粮食(主食)。
以之前提到的女性朋友为例，范老师给出了这样的计算：早上吃1碗燕麦粥，其中有30克燕麦片；中午吃半碗米饭，大概是50克大米；晚上是两片面包共80克，按60%的干物质来算，大概不到60克面粉。一天当中，粮食的总和是140克。
根据这样的数据，范老师经过分析之后，得出了如下的结论：
, 百拇医药
主食是按照生重计算的。如果每天少吃100克粮食的话，就会减少7～10克的蛋白质，那么维生素B1，等B族维生素也会大大减量。再者，她没有吃鱼，没有喝牛奶，只吃一个鸡蛋，每两天才吃那么一点鸡肉，蛋白质当然是不足的。
再来看看主食以外的食物。她早上吃了1个鸡蛋、1碟圆白菜泡菜，加1个苹果；中午吃两份蔬菜，下午吃几个枣；晚上吃番茄黄瓜生菜沙拉，隔一天加几块鸡胸肉，然后再吃半斤水果。这样的吃法造成了钙、铁、锌不足，一点都不奇怪。
在一天的饮食当中，既没有豆腐之类的豆制品，也没有奶类，这两个供应钙的大户都不在，当然容易发生钙不足的情况。虽然中午从食堂打了两份蔬菜，其中有一份钙比较丰富的绿叶菜，但这些蔬菜毕竟总量有限，其中所含的钙总量，和人体一天所需的钙相比，还是很不够的。
一天当中没有食用红色肉类(鸡胸是白肉，血红素铁含量低)，铁也不够。虽然有蔬菜和水果的维生素C来帮助非血红素铁吸收，但是如果自身的胃肠功能不那么强健，很可能会存在铁不足的问题，建议她去医院检查一下铁营养相关指标。此外，红肉和水产品吃得都非常少，坚果和芝麻之类含油种子也没有，锌供应不够是可以理解的。那么多营养都不够，月经的推迟和减少也就不奇怪了。资源少了，身体当然要省着过，月经是要消耗营养素的。, 百拇医药