不知从何时起，人们经常听到这样的说法：生吃食物最有利于健康。生的果蔬当中含有多种酶类，能够帮助消化，不会出现消化不良的问题，肠胃功能会大大改善。还有很多人问：蔬菜能生吃吗？鱼肉能生吃吗？坚果能生吃吗？

    达到标准即可生吃

    其实，从理论上讲，除了谷类(粮食)和干豆类，绝大多数果蔬食物都可以生吃，甚至大部分无毒蘑菇也可以生吃。不过，蔬菜里面还是有一些不宜生吃的品种，比如鲜豆类和豆荚类蔬菜，像豆角、毛豆、嫩蚕豆、黄豆芽之类是不能生吃的，因为其中含有凝集素类物质，不充分煮熟，就会发生食物中毒，出现上吐下泻的情况。又比如生鲜黄花菜也不能吃，其中含有秋水仙碱，毒性也比较大，要泡过焯过再炒熟吃，才能放心一些。

    鱼、肉和海鲜只要卫生合格，新鲜度非常高 ......