1987年首家“洋快餐”店落户京城，二十年来，西式高热量、高蛋白、高脂肪饮食为特点的汉堡、炸鸡、薯条、比萨等西式快餐纷纷进军中国，向中国的传统饮食文化发起挑战，其对中华民族传统饮食习惯的冲击是绝不可低估的。人们放弃了传统的饮食习惯，而追求西方饮食习惯。仅仅20年的时间，中国人的膳食结构发生了如此大的巨变，我们的基因根本来不及适应。而油脂的氧化所产生的有害自由基可能对基因、酵素、细胞造成不同程度的伤害，使恶性肿瘤、血管疾病、心脏疾病及糖尿病几乎都是每年国人十大死因的前五名 ......