察言观色识别含“瘦肉精”猪肉
3·15晚会最次揭露“瘦肉精”的猪肉，使人们纷纷对猪肉恐慌。，不敢食用。希望有关部门加大查处力度的同时，对于普通市民来说，我们应该如何识别含瘦肉精的猪肉呢？
瘦肉精，又称“盐酸克伦特罗”。它是一种肾上腺类神经兴奋剂，猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。瘦肉精会使人体产生异常生理反应的中毒现象，猪肉中残留的瘦肉精通过食物进入人体，就使人体渐渐地积蓄中毒。
瘦肉精对人体危害较大，食用后会有如下中毒症状：急性中毒会心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手抖甚至不能站立，头晕、乏力等症状；如有高气压、冠心病、甲状腺功能亢进者、原有心律失常的患者更容易发生反应，从而导致心律失常。
具体识别方法是：
一看：看该猪肉是否具有脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
二察：观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。 胡旭明, http://www.100md.com
瘦肉精，又称“盐酸克伦特罗”。它是一种肾上腺类神经兴奋剂，猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。瘦肉精会使人体产生异常生理反应的中毒现象，猪肉中残留的瘦肉精通过食物进入人体，就使人体渐渐地积蓄中毒。
瘦肉精对人体危害较大，食用后会有如下中毒症状：急性中毒会心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手抖甚至不能站立，头晕、乏力等症状；如有高气压、冠心病、甲状腺功能亢进者、原有心律失常的患者更容易发生反应，从而导致心律失常。
具体识别方法是：
一看：看该猪肉是否具有脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
二察：观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。 胡旭明, http://www.100md.com