回避污染 吃健康蔬菜
近期，国家核事故应急协调委员会权威发布：我国内地31个省、自治区、直辖市部分地区空气中监测到来自日本核事故释放出的极微量人工放射性核素碘-131。部分地区抽检的蔬菜里也发现了放射性碘-131。对此，卫生部解释说，既往核事故中蔬菜放射性污染监测经验表明，露天生长的大叶、表面有微小绒毛的蔬菜，容易吸附空气中沉降的放射性物质。因此，选择菠菜检测可以较早地发现蔬菜是否被放射性物质污染。
目前对于大叶蔬菜和辐射不必产生任何恐慌，包括婴幼儿。
我们在家吃青菜的时候都要清洗，清洗后辐射物基本上可以完全消除，清洗一遍消除50%，清洗三遍基本上就可以完全清除了。
吃蔬菜要学会如何回避污染：
一、不吃形状、颜色异常的蔬菜
形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。
“异常”蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
二、不吃“多虫”“多药”蔬菜
蔬菜的不同成分和气味的特异性决定是“多虫蔬菜”还是“少虫蔬菜”。
多虫蔬菜如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。
少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大葱、香菜等。
多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。不过， 害虫休眠越冬时，农药喷洒少，可少量食用多虫蔬菜。
三、不吃施肥量大的蔬菜
由于化学肥料如尿素、硫酸铵等的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合，会形成致癌物亚硝铵。
四、尽量多吃瓜果类食物
各种蔬菜的硝酸盐富集程度强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)，这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用，它可指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食品)等。 本报记者 刘颖艳整理, http://www.100md.com
目前对于大叶蔬菜和辐射不必产生任何恐慌，包括婴幼儿。
我们在家吃青菜的时候都要清洗，清洗后辐射物基本上可以完全消除，清洗一遍消除50%，清洗三遍基本上就可以完全清除了。
吃蔬菜要学会如何回避污染：
一、不吃形状、颜色异常的蔬菜
形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。
“异常”蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
二、不吃“多虫”“多药”蔬菜
蔬菜的不同成分和气味的特异性决定是“多虫蔬菜”还是“少虫蔬菜”。
多虫蔬菜如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。
少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大葱、香菜等。
多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。不过， 害虫休眠越冬时，农药喷洒少，可少量食用多虫蔬菜。
三、不吃施肥量大的蔬菜
由于化学肥料如尿素、硫酸铵等的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合，会形成致癌物亚硝铵。
四、尽量多吃瓜果类食物
各种蔬菜的硝酸盐富集程度强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)，这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用，它可指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食品)等。 本报记者 刘颖艳整理, http://www.100md.com