花开时节 鲜花入馔
民间有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的说法。百花竞放，花香四溢的五月天，如果不来一餐花之宴，莫不是错过这样一个美好的季节了。
云南菜不乏以鲜花入馔的美食，云南人不就因为深感无可奈何花落去，而把行将落去的花儿当作食材，设计成形形色色的花膳食谱。花饭上桌时，每个人的眼前都有个白色花形大碗，碗里盛着金莲花、秋海棠等红黄橙紫多种拌饭用的鲜花，五色斑斓，十分养眼。
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色 美丽斑斓
以鲜花入馔，总的烹饪原则是以清淡为主，不宜煎炸，也不宜放过多的调料，应尽量保持花本身的色香味。烹调方法很多，如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。
鲜花要及早采摘。花苞在盛开前就应该摘下来，以免昆虫采蜜或被尘埃污染，花朵摘下来后洗净，可以整朵入菜。
对花粉过敏的人最好别吃鲜花。此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱，误食会引起食物中毒或过敏反应。
在花卉市场买到的花或公园、路边散落的花朵最好别吃。因为观赏花和食用花的培植方式有区别，前者会使用大量的农药、化肥及各种生物调节剂，以达到最佳观赏效果；食用花的栽培则有严格要求以保证安全。如果想自己动手在家做鲜花菜，一定要弄清所选的花能否食用。例如在品种众多的百合中，只有兰州百合和龙眼百合能够食用。
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味 香飘扑鼻
将花和香菫菜、紫花苜蓿、迷迭香等各种香草、麻油、酱料加入白饭搅拌。一口花、一口饭，轻轻往口中送的时候，只觉一丝花的清香微微飘过鼻端。鲜花还可以做成很多花样——
菊花糕 用清水煮菊花约10分钟，当颜色呈现淡黄色即可，取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，加入已切碎的新鲜菊花将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟。
玫瑰红莓糕 将粳米粉与糯米粉拌匀，糖用水化开，玫瑰花揉碎拌入，加入红莓、糖水徐徐拌入粉内，迅速搅拌，使粉均匀受潮，并泛出半透明色，成糕粉，放入糕模内，用武火蒸12～15分钟即可。
茉莉花炒蛋 茉莉花放在盐水里煮，开了后就捞起来，打散鸡蛋并放少许的盐。先把鸡蛋放入油锅等成型后，再放茉莉花起锅。
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香煎槐花 槐树花去梗洗净，加鸡蛋、面粉调成糊状，加盐和味精调味；平底锅加油烧热，将槐树花糊倒入，按压成饼状，小火两面煎成金黄即可。
效 功效独特
迎春花：发汗、解热、利尿、解毒消肿。
百合花：润肺、清火、安神。
雪莲花：除寒、壮阳、调经、活血止血。
槐花：凉血止血、清肝泻热,治高血压,解酒。
桃花：利水、活血、通便。
腊梅花：解暑、生津,治糖尿病。
玫瑰花：清热、解酒、解暑、养颜、消斑。
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千日红：止咳定喘、清肝散结、养颜调经。
牡丹花：生血、活血、养颜,是女士保养佳品。
金莲花：原是宫廷饮品,清咽润肺,清暑健脑。
芙蓉花：清热解毒,散淤止痛。
三七花：降血压和血脂,生津止渴,提神补气,治牙周炎、咽炎,能减肥。
灯笼花：祛火驱毒,治青春痘和无名肿痛。
茉莉花：理气开郁,辟秽和中。
芍药花：泻热,养血柔肝,强五脏、散恶血,调经。
金银花：解毒,消炎、杀菌,利尿止痒、降脂减肥。
藏菊花：抗疲劳,护肤养颜、明目清心。
山茶花：凉血、止血散淤、消肿。
本报记者 刘颖艳整理, 百拇医药