苦瓜菠萝煲鸡汤消热解暑
苦瓜菠萝煲鸡汤
消热解暑
目前这种天气，人们特别会感到闷热、湿热与消化不良，特推荐菠萝苦瓜煲鲜鸡，此汤甘苦酸甜可口，有消热解暑、化滞除湿、开胃排毒之功，男女老少皆宜。
[材料]菠萝、苦瓜各1个，鲜光鸡半只，猪瘦肉100克，生姜3片。
菠萝与荔枝、香蕉、木瓜同称为岭南四大名果，甘甜微酸，鲜美惹人。现代营养学分析，它富含糖类，脂肪、蛋白质、维生素C和有机酸等。它的消化开胃作用主要因其含有丰富的菠萝朊酶，它在胃里能分解蛋白质，帮助消化，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜。此外菠萝中所含有的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益。中医认为它性平，味甘微涩，有消暑解渴，消食止泻的作用，适宜于炎热夏季食用，及伤暑、身热烦渴者食用。
[烹制]苦瓜洗净，去籽，切块；菠萝去皮、去籽钉，切块、去芯；鲜光鸡洗净，去头、尾和脏杂，切块；将苦瓜、鸡同猪瘦肉、姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后，改为文火滚约1个半小时，下菠萝块，续滚沸20-30分钟，调入适宜食盐便可。此量可供3-4人用。
广东省中医院药师 佘自强, http://www.100md.com