双茄拌菜 经典凉菜 让你安然度夏(1)
气温飙升，天热没胃口？给您推荐一些适合夏季吃的清爽、开胃的凉菜，有菜有肉有主食，不知道是不是能挑起您的食欲呢？
材料：长茄子2根、番茄1个、青椒50克、大蒜15克、橄榄油1汤匙、酱油1茶匙、醋2茶匙、盐适量、糖1/2茶匙、黑胡椒少量、鸡精少量。
做法： 1、将长茄子洗净去蒂去皮，放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软，用筷子可以捅破)，晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。
2、番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块。
3、将番茄块、青椒块和大蒜捣碎。
4、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。
小贴士： 茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。 力佳, http://www.100md.com