炸酱面消暑主食好选择
卫生部北京医院营养科主任王璐介绍说，炸酱面是消暑主食的很好选择。不但美味爽口，而且简单方便，一次做好的炸酱，可以吃好几次。
传统的北京炸酱面通常用黄酱为主料，黄酱由大豆和面粉混合制成，其蛋白质含量较高，维生素B含量相当丰富，可在一定程度上弥补维生素的流失。制作炸酱时，可以加入一些香菇、豆干等，既能保证营养摄入，又美味可口。另外，面条经过煮制，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸等。
夏天为了让热面条尽快冷却，人们往往还要把面条放到冷水中再冲两次，这样容易加重了营养素的损失。而这些维生素正是人体容易缺乏的品种。这个遗憾很容易弥补，只要喝一碗面汤就能解决，把溶出去的营养素一起纳入腹中。
材料：半肥瘦肉末500克、黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。
做法：把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用；炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒， 黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；最后把烫过的绿豆芽和切好的黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。 扬子
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