地产醋 是正路
古人云：“萝卜快了不洗泥”，又云：“酒卖得快就掺水”。这个老理在今天仍然愈久弥新。
虽然国人购买醋，基本上是在山西陈醋和镇江香醋之间选择，但其实很多地方都有自己的地产醋，由于销量有限，所以这些地产醋一般不会和醋精、防腐剂等发生关系。
比如文化底蕴深厚的陕西人，都青睐当地的“岐山醋”。作为“具有一定的食疗效果，天然保健调味品”，岐山醋是陕西众多食品中的一支瑰宝。它不仅成就了岐山哨子面、岐山擀面皮的美味神话，也丰富了陕西的饮食文化。
岐山农村家家户户基本上都会做醋，但是，要做出真正的醋确实很不容易。据岐山醋代表企业——歧山天缘醋厂一位马姓工作人员介绍，岐山醋一般分为制曲、拌坯、酿醋、淋醋等工序，一个酿制周期大约有60天时间。岐山农家醋采用自然发酵的源液所制，色泽红褐透亮，酸味纯正绵长，香味浓郁醇厚，热烹冷调均可。具有软化血管、维持胆固醇代谢平衡之功效，可以用来辅助治疗高血压、高血脂、关节炎、咳嗽，也有解酒、美容等功效，具有一定的食疗效果。故国人除给岐山农家醋“醇香酸”之美誉外，又称其是不可多得的天然保健调味品之一。
在对国家名醋信心动摇的今天，食用本地产的醋是条正路。, http://www.100md.com