网传普洱茶含黄曲霉毒素致癌
曾几何时，普洱茶因其具有清热除烦、清利头目、消食化积、通利小便之功效而被奉为养生佳品；近些年来，又因为投资客的炒作而身价倍增，被誉为“可以入口的古董”；然而近日却疑因含有黄曲霉毒素被卷入“致癌门”。那么，这种具有千年历史的茶时至今日到底还能不能喝呢？
普洱茶致癌微博引发网友热议
近日，一则关于喝普洱茶会导致癌症的新浪微博引发网友热议。发博者“人体工程学李建军教授”称：“普洱茶能致癌，是因为普洱茶里面有一种黄曲霉毒素!” 该微博发出后，很快就被网友转发上万次，有的网友很恐慌，有的发帖求助。随后，中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋院士出来辟谣称：“喝普洱茶绝对不会致癌。”他认为，本身好的菌里面不含黄曲霉毒素，但个别不好的菌，就会产生黄曲霉毒素。至于是否致癌，最重要的是看摄入量，要人吃下去才算数。“一般普洱茶不仅不致癌，而且可以预防癌症。”
严重受潮霉变的普洱茶
含黄曲霉素
普洱茶由生茶变成熟茶要经过数年时间，在此过程中参与发酵的几种菌群都是有益菌群，能抑制有害菌生长。正常情况下，普洱茶存储的环境中相对空气湿度保持在65%，既满足了发酵过程中的水分含量需求，也避免严重受潮的情况出现。
一位经营普洱茶十多年的茶商表示，黄曲霉毒素喜欢潮湿，茶叶在从采摘到烘干的这道工序，最容易产生黄曲霉毒素。相对而言，自然晾干的茶叶容易有黄曲霉毒素，而人工烘干的基本不会含有黄曲霉毒素。普洱茶有生熟之分，熟普洱茶的烘干工艺是人工烘干，所以几乎不会含有黄曲霉毒素。
素有“茶院士”之称的陈宗懋院士则称，过去很多地方对普洱茶中是否含有黄曲霉毒素做过测定，只在极个别的样本中发现过，而且含量非常低。
昆明市茶叶行业协会会长刘益成表示，在严重受潮发生霉变的普洱茶中，有可能存在微量的黄曲霉毒素。但其含量是否足以致癌，目前尚没有科学依据证明。
摄入量是关键
从普洱茶的制作工艺和过程看，黄曲霉毒素是有可能产生的，但是专家认为，这并不是说我们从市场上买到的普洱茶中都会含有黄曲霉毒素。
根据科学研究，普洱茶在特定条件下确实有可能产生少量的黄曲霉毒素，那么这种情况有可能致癌吗?泡普洱茶一般就放十克，还不是把这些茶叶全都吃下去，很多泡开后茶渣还是扔掉了，最终摄入的量还是很低的，所以普洱茶虽然有可能含有黄曲霉毒素，但是这个风险可以完全不必考虑的。好的普洱茶不但不会致癌，茶叶中含有的茶碱素还可以提高机体抵抗力，对预防癌症也有好处。
云南普洱市当地人是全国喝普洱茶最多的群体，但并没有出现过普洱市民得癌症的几率高的报道，其实只要不买到变质的普洱茶，这种担心是多余的。徐红, http://www.100md.com
普洱茶致癌微博引发网友热议
近日，一则关于喝普洱茶会导致癌症的新浪微博引发网友热议。发博者“人体工程学李建军教授”称：“普洱茶能致癌，是因为普洱茶里面有一种黄曲霉毒素!” 该微博发出后，很快就被网友转发上万次，有的网友很恐慌，有的发帖求助。随后，中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋院士出来辟谣称：“喝普洱茶绝对不会致癌。”他认为，本身好的菌里面不含黄曲霉毒素，但个别不好的菌，就会产生黄曲霉毒素。至于是否致癌，最重要的是看摄入量，要人吃下去才算数。“一般普洱茶不仅不致癌，而且可以预防癌症。”
严重受潮霉变的普洱茶
含黄曲霉素
普洱茶由生茶变成熟茶要经过数年时间，在此过程中参与发酵的几种菌群都是有益菌群，能抑制有害菌生长。正常情况下，普洱茶存储的环境中相对空气湿度保持在65%，既满足了发酵过程中的水分含量需求，也避免严重受潮的情况出现。
一位经营普洱茶十多年的茶商表示，黄曲霉毒素喜欢潮湿，茶叶在从采摘到烘干的这道工序，最容易产生黄曲霉毒素。相对而言，自然晾干的茶叶容易有黄曲霉毒素，而人工烘干的基本不会含有黄曲霉毒素。普洱茶有生熟之分，熟普洱茶的烘干工艺是人工烘干，所以几乎不会含有黄曲霉毒素。
素有“茶院士”之称的陈宗懋院士则称，过去很多地方对普洱茶中是否含有黄曲霉毒素做过测定，只在极个别的样本中发现过，而且含量非常低。
昆明市茶叶行业协会会长刘益成表示，在严重受潮发生霉变的普洱茶中，有可能存在微量的黄曲霉毒素。但其含量是否足以致癌，目前尚没有科学依据证明。
摄入量是关键
从普洱茶的制作工艺和过程看，黄曲霉毒素是有可能产生的，但是专家认为，这并不是说我们从市场上买到的普洱茶中都会含有黄曲霉毒素。
根据科学研究，普洱茶在特定条件下确实有可能产生少量的黄曲霉毒素，那么这种情况有可能致癌吗?泡普洱茶一般就放十克，还不是把这些茶叶全都吃下去，很多泡开后茶渣还是扔掉了，最终摄入的量还是很低的，所以普洱茶虽然有可能含有黄曲霉毒素，但是这个风险可以完全不必考虑的。好的普洱茶不但不会致癌，茶叶中含有的茶碱素还可以提高机体抵抗力，对预防癌症也有好处。
云南普洱市当地人是全国喝普洱茶最多的群体，但并没有出现过普洱市民得癌症的几率高的报道，其实只要不买到变质的普洱茶，这种担心是多余的。徐红, http://www.100md.com