啤酒度 啤酒肚
□ 本报记者 刘颖艳
与一二知己在路边烤肉摊上，一边谈天论地一边一杯接一杯喝冰爽啤酒，是这个夏日最惬意的事了。啤酒富含丰富的氨基酸和维生素，且能开胃、消热，的确是夏季佳饮。
不过，和啤酒有关的一个词却不能让人惬意——啤酒肚。专家提醒，饮用啤酒时掌握好“度”，才能有益身心。如果过度饮用，就会助长啤酒肚的产生。
原因 暴饮暴食造成“啤酒肚”
“啤酒肚”是腹部肥胖的俗名，由内脏脂肪积累造成。传统观念认为，过量饮用啤酒使人出现“啤酒肚”。不过，最新研究显示，喝多少啤酒实际上与人的腰围没有直接关系。
中国营养学会等部门关于酒类、饮料中的能量显示，啤酒单位质量所含的能量并不比其他常见酒类(白酒、葡萄酒、黄酒)、饮料(可乐、牛奶)更多，并非高热量饮品。啤酒中并不含有使人体发胖的高脂肪，所以喝啤酒本身不会使人直接发胖。
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但是，啤酒“度”与啤酒肚没有直接关系，却有着密切的间接关系。啤酒具有促进人体内胃液分泌作用，能够增加食欲，加上喝酒时，吃上含有高热量的菜肴，增加脂肪等吸收。所以说，不加节制地暴饮暴食才是人体发胖的真正原因。
而且，酒精和脂类的代谢都依赖于肝脏，酒精会抑制身体对脂类的代谢，这是嗜酒者易患脂肪肝的原因，也为肥胖埋下了隐患。
提醒一 啤酒“度”：一瓶足矣
啤酒中含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富，俗称液体面包。热天适量喝点啤酒，具有益气活血、解热镇痛、兴奋神经、消暑解渴等功效。
很多人喝啤酒却做不到“适量”，甚至畅饮无限。对此，陕西省营养学会临床营养分会副主任委员、陕西省人民医院临床营养科张英副主任医师提醒：大量饮酒尤其是长期大量饮酒的人机体营养状况低下。一方面大量饮酒使碳水化合物、蛋白质及脂肪的摄入量减少，维生素和矿物质的摄入量也不能满足要求；另一方面大量饮酒可造成肠黏膜的损伤及对肝脏功能损害，从而影响几乎所有营养物质的消化、吸收和转运；加之急性酒精中毒可能引起胰腺炎，造成胰腺分泌不足，进而影响蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的吸收和利用；严重时还可导致酒精性营养不良。
, 百拇医药
西安市中心医院肿瘤科李民主任医师提醒，很多人不知道饮酒会增加患癌症的概率。事实上，饮酒者患癌比例是常人的两倍以上。饮酒不是患病的直接原因，但饮酒能促进致癌物的致癌作用，还能抑制免疫系统功能。长期大量饮烈性酒可以诱发气管癌、肝癌、口腔癌、乳腺癌、胃癌、肠癌等。
还有人认为，啤酒喝多了频频上厕所，所以多喝点无妨。专家表示，随着小便次数增多，豪饮者容易出现低血钾性麻痹(表现为浑身无力)和心率失常。一瓶啤酒下肚，胃容量也差不多满了。若继续“豪饮”，呕吐时很容易撕裂、拉伤极度饱胀的胃，严重时会出现胃部大出血甚至死亡。
专家建议：每次饮啤酒的量，最好控制在300毫升以内。
提醒二 冰啤酒：舌头享受胃受苦
夏季，很多人喜欢喝冰啤酒。确实，啤酒冰一下，味道会好很多，能品出啤酒花的香气。
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但是，专家建议大家不要喝很冰的啤酒，尤其是老年人，不要从冰箱里取出啤酒后立刻饮用。啤酒的温度如果控制在10℃-12℃时，口味也非常好。太冰的啤酒其实也不好喝，而且会使酒液中的蛋白质分解、游离，破坏营养成分。冷冻后的啤酒蛋白质与鞣酸会产生沉淀，易致胃肠不适引起食欲不振。
另外，啤酒含二氧化碳和大量水分，如与白酒混饮，会加重酒精在全身的渗透，会对肝、胃、肠和肾等器官产生强烈刺激，并影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛、急性胃肠炎等病症。
市售的普通啤酒保存期一般为2个月，优质的可保存4个月，散装的为3—7天。超期久贮的啤酒其多酸物质极易与蛋白氧化聚合而混浊。
提醒三 啤酒加海鲜 痛风在眼前
啤酒过度饮用的害处，还有很多。很多人习惯边吃海鲜边喝啤酒，这是一个坏习惯。海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分，啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡。尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。
因此，喝啤酒的配菜最好是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果，可以降低啤酒的副作用。而且，不宜吃太多烧烤食物，因为酒精能使消化道血管扩张，加速烧烤食中致 癌成分的吸收。此外，海鲜、动物内脏、菌类和红肉都是高嘌呤食物，会使啤酒内里的核酸最终分解为尿酸，当血液里的尿酸超过一定的量后便会在关节腔沉积，从而导致痛风甚至肾、胆道结石等一系列症状。, 百拇医药
与一二知己在路边烤肉摊上，一边谈天论地一边一杯接一杯喝冰爽啤酒，是这个夏日最惬意的事了。啤酒富含丰富的氨基酸和维生素，且能开胃、消热，的确是夏季佳饮。
不过，和啤酒有关的一个词却不能让人惬意——啤酒肚。专家提醒，饮用啤酒时掌握好“度”，才能有益身心。如果过度饮用，就会助长啤酒肚的产生。
原因 暴饮暴食造成“啤酒肚”
“啤酒肚”是腹部肥胖的俗名，由内脏脂肪积累造成。传统观念认为，过量饮用啤酒使人出现“啤酒肚”。不过，最新研究显示，喝多少啤酒实际上与人的腰围没有直接关系。
中国营养学会等部门关于酒类、饮料中的能量显示，啤酒单位质量所含的能量并不比其他常见酒类(白酒、葡萄酒、黄酒)、饮料(可乐、牛奶)更多，并非高热量饮品。啤酒中并不含有使人体发胖的高脂肪，所以喝啤酒本身不会使人直接发胖。
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但是，啤酒“度”与啤酒肚没有直接关系，却有着密切的间接关系。啤酒具有促进人体内胃液分泌作用，能够增加食欲，加上喝酒时，吃上含有高热量的菜肴，增加脂肪等吸收。所以说，不加节制地暴饮暴食才是人体发胖的真正原因。
而且，酒精和脂类的代谢都依赖于肝脏，酒精会抑制身体对脂类的代谢，这是嗜酒者易患脂肪肝的原因，也为肥胖埋下了隐患。
提醒一 啤酒“度”：一瓶足矣
啤酒中含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富，俗称液体面包。热天适量喝点啤酒，具有益气活血、解热镇痛、兴奋神经、消暑解渴等功效。
很多人喝啤酒却做不到“适量”，甚至畅饮无限。对此，陕西省营养学会临床营养分会副主任委员、陕西省人民医院临床营养科张英副主任医师提醒：大量饮酒尤其是长期大量饮酒的人机体营养状况低下。一方面大量饮酒使碳水化合物、蛋白质及脂肪的摄入量减少，维生素和矿物质的摄入量也不能满足要求；另一方面大量饮酒可造成肠黏膜的损伤及对肝脏功能损害，从而影响几乎所有营养物质的消化、吸收和转运；加之急性酒精中毒可能引起胰腺炎，造成胰腺分泌不足，进而影响蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的吸收和利用；严重时还可导致酒精性营养不良。
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西安市中心医院肿瘤科李民主任医师提醒，很多人不知道饮酒会增加患癌症的概率。事实上，饮酒者患癌比例是常人的两倍以上。饮酒不是患病的直接原因，但饮酒能促进致癌物的致癌作用，还能抑制免疫系统功能。长期大量饮烈性酒可以诱发气管癌、肝癌、口腔癌、乳腺癌、胃癌、肠癌等。
还有人认为，啤酒喝多了频频上厕所，所以多喝点无妨。专家表示，随着小便次数增多，豪饮者容易出现低血钾性麻痹(表现为浑身无力)和心率失常。一瓶啤酒下肚，胃容量也差不多满了。若继续“豪饮”，呕吐时很容易撕裂、拉伤极度饱胀的胃，严重时会出现胃部大出血甚至死亡。
专家建议：每次饮啤酒的量，最好控制在300毫升以内。
提醒二 冰啤酒：舌头享受胃受苦
夏季，很多人喜欢喝冰啤酒。确实，啤酒冰一下，味道会好很多，能品出啤酒花的香气。
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但是，专家建议大家不要喝很冰的啤酒，尤其是老年人，不要从冰箱里取出啤酒后立刻饮用。啤酒的温度如果控制在10℃-12℃时，口味也非常好。太冰的啤酒其实也不好喝，而且会使酒液中的蛋白质分解、游离，破坏营养成分。冷冻后的啤酒蛋白质与鞣酸会产生沉淀，易致胃肠不适引起食欲不振。
另外，啤酒含二氧化碳和大量水分，如与白酒混饮，会加重酒精在全身的渗透，会对肝、胃、肠和肾等器官产生强烈刺激，并影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛、急性胃肠炎等病症。
市售的普通啤酒保存期一般为2个月，优质的可保存4个月，散装的为3—7天。超期久贮的啤酒其多酸物质极易与蛋白氧化聚合而混浊。
提醒三 啤酒加海鲜 痛风在眼前
啤酒过度饮用的害处，还有很多。很多人习惯边吃海鲜边喝啤酒，这是一个坏习惯。海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分，啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡。尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。
因此，喝啤酒的配菜最好是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果，可以降低啤酒的副作用。而且，不宜吃太多烧烤食物，因为酒精能使消化道血管扩张，加速烧烤食中致 癌成分的吸收。此外，海鲜、动物内脏、菌类和红肉都是高嘌呤食物，会使啤酒内里的核酸最终分解为尿酸，当血液里的尿酸超过一定的量后便会在关节腔沉积，从而导致痛风甚至肾、胆道结石等一系列症状。, 百拇医药