生熟混杂烧烤 易致交叉感染
据了解，近日因吃烧烤导致胃肠疾病的患者不断增加，年龄多集中在20-30岁。
陈潇是个出了名的“好吃鬼”，几乎每隔两三个月就会跟同学朋友一起去长沙南郊公园或烈士公园烧烤。荤菜通常是买超市冷冻的牛肉、鸡腿，素菜就是土豆、玉米等。在烤热的铁架上将食物一线排开，油盐酱醋一顿刷。“主要是图个大家开心，至于味道都是凑合着吃。”陈潇表示，他选的都是半生不熟也能吃的菜，相信不会吃出啥问题。
长沙市中心医院主治医师万荣文表示，生熟食物混杂烧烤极易造成交叉感染，导致食物中毒。建议市民在烧烤备料时首先将生的食品与熟的可食食品和沾酱分开置放，用不同的盘子分开装；不要将腌制生肉的酱汁往熟肉上浇淋；使用不同的食具分别接触生肉和熟肉；不要把已烤熟或半熟的肉类与生肉放在同一个烤架上；碰触生肉后请记得洗手；勿把已经在生肉上使用过的酱料再去刷熟肉。其次，务必确保食物烤熟。再次，保持某些食物的干燥，这也是预防食物中毒的关键。 王璐 高琳, http://www.100md.com
陈潇是个出了名的“好吃鬼”，几乎每隔两三个月就会跟同学朋友一起去长沙南郊公园或烈士公园烧烤。荤菜通常是买超市冷冻的牛肉、鸡腿，素菜就是土豆、玉米等。在烤热的铁架上将食物一线排开，油盐酱醋一顿刷。“主要是图个大家开心，至于味道都是凑合着吃。”陈潇表示，他选的都是半生不熟也能吃的菜，相信不会吃出啥问题。
长沙市中心医院主治医师万荣文表示，生熟食物混杂烧烤极易造成交叉感染，导致食物中毒。建议市民在烧烤备料时首先将生的食品与熟的可食食品和沾酱分开置放，用不同的盘子分开装；不要将腌制生肉的酱汁往熟肉上浇淋；使用不同的食具分别接触生肉和熟肉；不要把已烤熟或半熟的肉类与生肉放在同一个烤架上；碰触生肉后请记得洗手；勿把已经在生肉上使用过的酱料再去刷熟肉。其次，务必确保食物烤熟。再次，保持某些食物的干燥，这也是预防食物中毒的关键。 王璐 高琳, http://www.100md.com