妇唱夫随向120岁进军
人生百年，50岁是分水岭。50岁以后，该怎样养生？怎样的营养餐单，才最适合老年人？ 104岁的“酒界泰斗”秦含章体检成绩单比年轻小伙还棒，奥妙何在？这要归功于他89岁的老伴、营养师索颖。
一起来看看这对高龄夫妻的“百岁长寿经”。
一天五顿不重样
索颖说，老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五顿。以下就是索颖给秦老设计的一天的菜谱：
早餐，一袋半牛奶(共375毫升)，咖啡(加少量糖或加蜂蜜)，两片烤面包，一片抹上自制的草莓酱，一片抹上奶酪。
午饭，主食一份很软的米饭，外加一个豆包或花卷，粗细搭配。菜是一荤两素还有豆制品搭配，素菜也要做得软烂可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放调味料拌着吃。老年人牙口不好，要吃软、吃烂，便于吞咽消化。还有一个汤，有时是罗宋汤，有时是排骨汤或鸡汤。汤量不大，但都是比较浓的肉汤。
下午三点，一杯鲜橙汁。五点，再喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶尔吃两片饼干。时髦点来说，这两样算是下午茶了。
为什么有下午茶？索教授的观点是老年人年龄大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地补充钙。咀嚼能力差，蔬菜做得比较烂，会丢失一些营养尤其是维生素C等，那么鲜榨橙汁则可以找补回来。如果这些跟不上，就要补充些维生素片、钙片和深海鱼油等。
晚餐很简单，一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两只豆沙包，一只鸡蛋(有时做成蛋羹)，还有一份青菜泥。
索颖设计餐单的理念是低糖、少盐、少油、少辣，荤素搭配，粗细搭配，粗粮细作，一周内食谱不重样。这样的饮食，在秦老步入老年后就一直坚持，几十年如一日。
不能太闲
二老的来头都不小。104岁的秦含章，是中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长，业界称其为“酒界泰斗”。89岁的索颖，著名营养学专家，中华医学会北京营养师学会副主任。
老年人要保持年轻的心，多培养兴趣，多参加社会活动很重要，他们也是身体力行的。
秦老每年都要乘坐几次飞机，出席若干社会活动。索老虽已近90高龄，仍是北京市团结湖街道老年保健餐桌的营养顾问。只要有时间，索颖便去老年餐桌那边转悠，实地考察一番。
牛奶最适合老人
索颖说，中老年人每日膳食应该坚持“112468”，即1包牛奶、1个鸡蛋、2两瘦红肉(或者鱼鸡鸭)、4两水果、6两粮食、8两蔬菜。
她同时强调，老人家的消化功能跟婴幼儿相似，都很弱，不同的是，老人在衰退期，对于蛋白质的分解多，而婴幼儿在生长期，对于蛋白质的合成多。老人家咀嚼能力差，肉类不易消化，牛奶最易消化，牛奶所含的奶类蛋白为优质蛋白，还含钙、镁、维生素B1等，从组成到消化功能，因此最适合老人。
本报记者方琦 整理, 百拇医药