碳酸饮料中泡泡的诞生
碳酸饮料的泡泡是如何产生的呢？肥皂泡、搅打奶油等，是因为不断进行搅拌从而吸收空气而产生了泡泡。碳酸饮料则不同，即使是稍微晃一下也会产生井喷似的泡泡，在打开瓶盖的瞬间也会产生泡泡。
碳酸饮料、啤酒、汽水等是通过加压的方式溶入了大量二氧化碳分子，这些气体分子从液体中逃出时产生泡泡。容器中一般压强为几个大气压(进行二次发酵的汽水压强高的话可达到6个大气压)，一打开瓶盖，压强会下降到1个大气压。压力减小，液体中可溶解的气体分子数量也会减少，这样，气体分子就会从液体中逸出，产生泡泡。
然而，要从碳酸饮料中产生气泡还需要一个重要因素，这就是“气泡核”。实际上，如果只是减压的话，几乎不会产生气泡，只是在液体表面产生汽化现象而已。在液体中气体分子聚集在一起并形成一定的体积才是气泡。然而，溶解在液体中的气体分子被周围的液体分子挤压，很难产生可以自由移动的空间。所以，要产生气泡，还需要已经存在的小泡泡，也就是气泡核。
我们知道，容器内部存在眼睛看不到的像尘埃似的悬浮物，容器壁上细小的划痕或凹凸不平处残留的微小空气都会成为气泡核。有的汽水杯会故意划伤杯底以求产生一串串气泡。此外，当啤酒或可乐刚刚不冒泡的时候，插入粗糙的一次性筷子，或者加入汽水，或者晃动一下杯子就又会产生泡泡了。这是因为我们向液体中引入了少量可以转换为气泡核的空气。
曹曼, 百拇医药
碳酸饮料、啤酒、汽水等是通过加压的方式溶入了大量二氧化碳分子，这些气体分子从液体中逃出时产生泡泡。容器中一般压强为几个大气压(进行二次发酵的汽水压强高的话可达到6个大气压)，一打开瓶盖，压强会下降到1个大气压。压力减小，液体中可溶解的气体分子数量也会减少，这样，气体分子就会从液体中逸出，产生泡泡。
然而，要从碳酸饮料中产生气泡还需要一个重要因素，这就是“气泡核”。实际上，如果只是减压的话，几乎不会产生气泡，只是在液体表面产生汽化现象而已。在液体中气体分子聚集在一起并形成一定的体积才是气泡。然而，溶解在液体中的气体分子被周围的液体分子挤压，很难产生可以自由移动的空间。所以，要产生气泡，还需要已经存在的小泡泡，也就是气泡核。
我们知道，容器内部存在眼睛看不到的像尘埃似的悬浮物，容器壁上细小的划痕或凹凸不平处残留的微小空气都会成为气泡核。有的汽水杯会故意划伤杯底以求产生一串串气泡。此外，当啤酒或可乐刚刚不冒泡的时候，插入粗糙的一次性筷子，或者加入汽水，或者晃动一下杯子就又会产生泡泡了。这是因为我们向液体中引入了少量可以转换为气泡核的空气。
曹曼, 百拇医药