秋吃豆芽清热解毒
秋季容易出现口干唇燥等上火症候，应选择一些滋养润燥、清热解毒的食物，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用，适合秋季食用。黄豆、绿豆生芽后不但能保持原有的营养物质，而且增加了B1、B2、B12和C的含量。
黄豆芽的营养价值最高，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。其中富含维C可美容、乌发、淡斑。其中的天门冬氨酸能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。其中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，防肠癌。
绿豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。 朱玉桓, 百拇医药