有机食品真的“更营养”吗
在现在生物技术、化学肥料技术和农药技术使得农产品产量大大提高的今天，对于“安全”、“营养”的追求使得“有机产品”获得了极大关注。冠有一个“有机”的头衔，食品价钱便能翻十倍甚至百倍。然而，有机食品真的比普通食品“更营养”、“更安全”吗？
研究
营养价值几无差异
从定义上来说，有机食品又称生态食品或生物食品，主要是指在生产过程中无污染、不使用农药、化肥、添加剂、转基因技术，而是使用人工肥料、人工除虫、锄草等方式生产粮食。可见，有机食品从本质上来说只是生产方式中没有农药残留物、食品添加剂、转基因成分等，保证了食品的天然状态。
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而对于有机食品是否更营养这一点，国外的研究机构一直都在进行调查。美国斯坦福大学的科学家，综合过去40年237项有机食物与普通食物的比较作分析，指出有机食物“不一定”较有营养，对成人的健康效益并不显著。
研究负责人之一斯坦福大学的克莱斯泰尔·史密斯·斯潘格勒也称，从237份研究报告的调查结果显示，对比食用有机食品，包括果蔬、谷物、肉类、禽蛋、牛奶，和同类非有机食品的营养成分显示，在维生素含量和营养成分上，两种食品差别不大。
研究人员表示，他们根本无法确定究竟哪些水果或蔬菜的有机“版本”比普通“版本”更健康。
优点
能避免摄入过多农药
虽然有机食品不一定更健康，但它的确能使人避免摄入过多农药和细菌。在欧美，有机食品的一大卖点就是含有更少污染物，
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在最新的研究中，研究人员发现，有机食品并不能保证完全不使用杀虫剂，有机食品大肠杆菌含量也不比普通食物少，不过对比38%的普通食品检测到有农药残留，仅7%的有机食品含有农药；有机鸡肉和猪肉确实较少受到抗药性细菌污染，受3种以上抗药性细菌污染的可能性低33%；两项针对儿童的研究也显示，长期食用有机食品的孩子尿液中农药残留比食用普通食品的孩子低。
现状
有机生产难以监管
“有机”只是农作物的一种生产方式，是大量的宣传、盲目的崇拜和利益的驱动，使之泛滥，并成为一种时尚。
事实上，有机食品市场乱象丛生。据了解，按照规定，有机标签的印刷和使用须经过具有认证资质的认证机构在认证范围内授权，但实际上，有机标签在一些地方却可以随意购买和制作。网上就有不少卖家兜售3分钱一个的“有机食品”标签，拿这个3分钱一个的“有机食品”标签一贴，3分钟就能造出“有机菜”。
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即使整合了这些认证机构，统一了国家认证标准，对有机食品的监管还是无从谈起，因为用现有技术，根本检测不出有机食品和普通食品的区别。农业专家杨少海从农业科学的角度解释：“无论使用化肥还是有机肥，肥料中的营养成分比如氮、磷、钾等都必须被分解成小分子结构才能被植物的根系吸收。使用了化肥和使用有机肥所生产出来的农产品并没有任何区别，通过高科技手段也甄别不出来。连植物是不是有机的都不能检测，更别说有机奶、有机猪肉了。”
如此说来，有机食品不用化肥农药，农药残留减少了，这方面的安全较有保证，但要真正达到商家宣传的“纯天然，健康，无污染”并非易事，不按标准生产的“假有机”，则极有可能“无毒”变“有毒”。
常识
食品“达标”最重要
大多数人选择有机食品都是为了更健康，然而，正如上文所说，有机食品并不含有更高营养价值，尽管含有较少添加剂和污染物，但并非完全没有污染。事实上，空气中的粉尘污染也是造成我们饮食健康的因素之一。
众所周知，饮食健康除了要求食物更健康外，还要保证规律饮食，适量饮食。吃更多的有机肉类，也会增加胆固醇，引起心血管健康问题。有机食品只是为我们提供更多的选择，选择有机却并非就给饮食健康上了保险。
揭开有机食品的神秘面纱后，我们可以更理性的选择有机食品。首先，不再被商家的营养宣传攻势迷花了眼，还要审慎的选择真正的有机食品。另外，方舟子有一句话说得非常好：有机农业和常规农业只是生产农产品的不同方式，不管用什么方式生产出来的产品，只要达到了安全标准，就可以放心食用。
本报记者 王少华 整理, 百拇医药