逾三成国人铝摄入量超标
在近日举办的食品安全与公众健康主题宣讲会上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石指出，铝的每人每周安全摄入量(PTWI)为每公斤体重2毫克。然而有数据显示，全人群中有32.5%的个体膳食铝摄入量超过PTWI，其中以4-6岁年龄组的超标个体比例最高，达42.6%。
陈君石说，根据2007-2009年全国食品污染物监测网和2010年加工食品中铝含量专项监测项目获得的11类食品共计6654份样品的检测数据显示，面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品、其它面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等)等为使用含铝添加剂的主要食品。在所监测的各类食物中，面粉对全人群膳食铝摄入的贡献率最高(44%)，其它为馒头(24%)、油条(10%)和面条(7%)。
此外，北方全人群膳食铝平均摄入量为每周每公斤体重2.935毫克，占PTWI的146.8%，是南方的4.6倍。北方各性别―年龄组人群膳食铝平均摄入量均超过PTWI，其中以4-6岁年龄组最高，为每周每公斤体重5.142毫克，是PTWI的2.6倍。
近期，我国卫生部也组织对食品中的铝进行风险监测，结果显示，我国居民膳食中铝暴露量较高，可能与含铝食品添加剂使用有关。国家食品安全风险评估中心提出建议：应控制含铝添加及使用的范围与数量，严格控制超量使用含铝添加剂的行为。卫生部近日也出台了《卫生部办公厅关于征求调整硫酸铝钾等13种含铝食品添加剂使用规定意见的函》，拟调整《食品添加剂使用标准》(GB2760―2011)中13种含铝食品添加剂品种、使用范围、用量，减少含铝食品添加剂使用。 裘颖琼, http://www.100md.com
陈君石说，根据2007-2009年全国食品污染物监测网和2010年加工食品中铝含量专项监测项目获得的11类食品共计6654份样品的检测数据显示，面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品、其它面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等)等为使用含铝添加剂的主要食品。在所监测的各类食物中，面粉对全人群膳食铝摄入的贡献率最高(44%)，其它为馒头(24%)、油条(10%)和面条(7%)。
此外，北方全人群膳食铝平均摄入量为每周每公斤体重2.935毫克，占PTWI的146.8%，是南方的4.6倍。北方各性别―年龄组人群膳食铝平均摄入量均超过PTWI，其中以4-6岁年龄组最高，为每周每公斤体重5.142毫克，是PTWI的2.6倍。
近期，我国卫生部也组织对食品中的铝进行风险监测，结果显示，我国居民膳食中铝暴露量较高，可能与含铝食品添加剂使用有关。国家食品安全风险评估中心提出建议：应控制含铝添加及使用的范围与数量，严格控制超量使用含铝添加剂的行为。卫生部近日也出台了《卫生部办公厅关于征求调整硫酸铝钾等13种含铝食品添加剂使用规定意见的函》，拟调整《食品添加剂使用标准》(GB2760―2011)中13种含铝食品添加剂品种、使用范围、用量，减少含铝食品添加剂使用。 裘颖琼, http://www.100md.com