晚餐必须喝粥
老人说：忙时吃干，闲时喝稀。喝稀饭在北方被认为是生活恓惶的象征。但在现在营养过剩的境况下，你在早上吃了鸡蛋，中午吃了牛肉或是有地沟油嫌疑的街头盒饭，那晚上喝粥!
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。它有补中益气、健脾和胃、补益肾精、益寿延年及养颜的功效。
1、容易消化。白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。
2、增强食欲，补充体力。生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。
3、防止便秘。稀饭含有大量的水分，吃了一天油腻，晚上喝粥，能为身体补充水分，有效防止便秘。
4、预防感冒。天冷时，喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。
5、防止喉咙干涩。对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。
6、调养肠胃。胃功能较弱或溃疡患者，晚上喝粥，细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。
7、延年益寿。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。
在北方，做稀饭的时候一般放些红薯或者山药，虽说有些药疗的作用，但时间长了多少有些单调。不妨可以向广东人学一学，反正现在食材的供应地域性不是那么强了，改变的不过是做粥的习惯而已，就能让家人在晚上爱上喝粥、习惯喝粥。
比如说芹菜叶鸡蛋粥，大米2杯，芹菜叶适量、鸡蛋2只作原料，先将大米淘洗好放四倍水煮粥。等粥煮熟后下芹菜叶，随后放入一小勺油，用勺搅匀。3分钟后，将打散的蛋液下锅，并用筷子再次搅匀。 最后加入一点点盐即可关火，这样一碗清香可口的芹菜鸡蛋粥完成啦。
再比如菠菜猪肝粥，先将大米提前浸泡30分钟。熟猪肝切小丁备用。(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力。)菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用。然后大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟。米粥煮好后放入切好的猪肝丁，搅拌均匀，盖盖炖煮10分钟后撒入菠菜丁，撒入盐和黑胡椒，稍微煮一两分钟后即可出锅。
皮蛋瘦肉粥大家都很熟悉。瘦肉丝和姜丝同入锅焯水。大米入高压锅放水，煮开。放焯好的肉丝、姜丝、皮蛋瓣。盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟。开盖后放盐、少许白胡椒、葱花，锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好。
用心，就都蛮简单的，而且可以触类旁通，可以根据家人口味，有不同的创新。想好今晚做什么粥了吗？
新浪美食版主 程涛, http://www.100md.com