舌尖上的安全
本报记者 刘颖艳
近期，香港的奶粉只能限带两罐的新闻，使得食品安全的问题也再次成为全国两会上的热词。对此，权威营养专家范志红教授表示，如今食物越来越复杂，“技术含量”越来越高，我们也必须与时俱进。不学习吃的学问，就难以健康生存。
超市熟食需加热
权威营养专家范志红教授提醒，超市的过期熟食中的致病菌比添加剂更可怕。如果一定要买这种半价品，建议回家之后把买到的熟食好好清洗一下，去掉表面附着的微生物，然后放入水中盖盖子煮沸，保持沸腾10分钟以上，或蒸10分钟以上，把微生物和毒素全灭掉。
洗菜先用流水冲
很多人洗菜时候都是将蔬菜直接浸泡在水里，事实上这样的清洗方法并不科学。最佳的方法是用流动的清水冲一下，然后再用清水浸泡十几分钟，这样就可以洗掉一部分农药。
另外目前使用的绝大部分农药都是酸性的，大家还可以用弱碱性的淘米水进行浸泡，然后进行清洗。瓜果类的果蔬最好是把果皮削掉再吃。
懂点“吃的科学”不恐慌
专家表示，食品安全风险永远存在，提高警惕非常必要，但不必过度恐慌。
要记住以下原则：
尽量选择纯天然形态的食物，少选含有添加剂的食物。
烹饪时用开水焯一下，可以去掉蔬菜其中残留的有机磷农药和亚硝酸盐等毒素。
另外，还要相信平衡的营养膳食、坚持运动、规律的生活，本身就会保证人体自身有足够的解毒和排毒能力。
面对食品安全问题，虽然我们不能改变污染的大环境，至少可以通过保障营养、健康生活来增强自身免疫力，使饮食更安全。, 百拇医药