清明时节 果蔬养阳更健康
![](http://epaper.xiancn.com/xdbjb/res/1/121/2013-04/02/08/res01_attpic_brief.jpg)
![](http://epaper.xiancn.com/xdbjb/res/1/121/2013-04/02/08/res03_attpic_brief.jpg)
本报记者 刘颖艳
清明时节雨纷纷,陕西省人民医院营养科张英主任提醒,春夏养阳,清明时节雨水较多,气候冷暖不一,温差大,需要保养阳气,平衡膳食,饮食宜辛甘发散,少酸涩收敛,多清淡少油腻,少生发。适宜大米、小米、玉米、韭菜、香菜、胡萝卜、芹菜、莴笋、菠菜、花白等,水果适宜选择苹果、香蕉、菠萝、甘蔗等。
春季病毒活跃,是多种慢性疾病易复发之时,如关节炎、哮喘、精神病等,因而有慢性病的人要忌食易发的食物,所谓“发物”,从中医角度上是指动风生痰、发毒助火助邪之品,如海鱼、海虾、海蟹、咸菜、竹笋、毛笋、羊肉、公鸡等,可适当吃些凉性食物,因此“寒食节”也有一定的养生道理。
韭菜最宜人体阳气
韭菜:富含纤维素、胡萝卜素、维生素C等,春季多吃韭菜,可以提高自身免疫力。还具有保暖、健脾胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,在民间被称为“洗肠草”。有散瘀、活血、解毒的功效,有益于降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
大蒜:具有很强的杀菌力,对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。不过不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶;应隔日少食,每次以2~3瓣为限。肝、肾、膀胱有疾者、心脏病和习惯性便秘者应少食。
葱:维生素C的含量比苹果高10倍,比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素,有较强的杀菌作用,有预防春季呼吸道传染病作用。
山药、大枣吃出“甜美”春天
大枣:性味甘平,尤宜于春季食用。对于身体较虚弱、胃口又不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。
山药:尤宜于春季食用,能健脾益气,补肾益精,可防止春天肝气旺伤脾,增强人体抵抗力,不易在春天发病。
可以用红枣大米煮粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,非常适合体弱多病者和中老年食用,滋补效果好。
薏米仁利水渗湿
清明时节除了利水渗湿外,还要适当补益,养血舒筋。特推荐桑葚薏米炖白鸽(桑葚20克,薏米30克,白鸽1只,姜、盐、香油少许,文火炖2小时)作为食补佳品。饮食要清淡,应定时定量,限盐,补钾,以清补为主,多吃蔬菜、水果,以防上火。
菠菜荠菜养肝润肺
清明时节多吃些柔肝养肺的食品,荠菜、菠菜、淮山、银耳都是不错的选择。如荠菜益肝和中,菠菜利五脏、通血脉。
菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要,维生素C的含量比西红柿高一倍多。高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜焯水后切碎,拌香油、盐等,一日二次当菜食用很有疗效。但过量食用菠菜不利于人体对钙质正常吸收。, 百拇医药